Красная икра — обязательный атрибут праздничного стола. Однако на прилавках представлено множество вариантов, и не все они качественные. Специалисты Россельхознадзора дали рекомендации, как сделать правильный выбор.
Проверяем упаковку
Жестяная банка: не должно быть вмятин, ржавчины или вздутий.
«Тест на звук»: потрясите банку. Если слышно, как что-то переливается, это брак. Качественная икра лежит плотно и не «булькает».
Стеклянная банка: позволяет оценить внешний вид. Икринки должны быть целыми, одного размера и цвета, без налёта, жидкости и посторонних частиц.
Изучаем этикетку
Состав: чем короче, тем лучше. Только икра, соль, растительное масло и разрешённые консерванты (Е200, Е211).
Стандарт: ищите маркировку ГОСТ. Продукт по ТУ или СТО может быть сделан из размороженного сырья.
Дата изготовления и срок годности: на жестяной банке дата должна быть выбита снаружи, а не напечатана. Лучшая икра добывается с июля по октябрь. Если на банке зимняя дата — продукт либо разморожен, либо содержит много консервантов.
Оцениваем производителя
Отдавайте предпочтение компаниям с Дальнего Востока, Камчатки или Сахалина — там, где ведётся промысел. Избегайте покупки с рук или в сомнительных местах. «Покупать красную икру с рук, в несанкционированных точках реализации или у случайных торговцев, чревато серьёзными последствиями», – предупреждает главный специалист Новосибирского подразделения ФГБУ «ЦОК АПК» Ольга Широкова.
Проверяем после вскрытия
Запах: должен быть приятным, рыбным, без кислинки или затхлости.
Внешний вид: икринки упругие, не лопнувшие, не слипшиеся в однородную массу. Расслоение и излишняя влага говорят о нарушении хранения.
Главное правило
Покупайте икру только в крупных сетевых или специализированных магазинах, где по первому требованию могут предоставить сертификаты качества. Это минимизирует риск отравления и гарантирует, что праздничный деликатес будет безопасным.