Эта подборка — для тех, кто не хочет выдумывать сложные запеканки и дорогие стейки. Всё из доступных продуктов: курица, картошка, немного овощей и лаваш. Подойдёт как основа новогоднего стола в духе «домашне и сытно», но без лишних заморочек. 1. Куриные бёдрышки с картофелем и морковью в духовке Куриные бёдрышки с картофелем и морковью в духовке Ингредиенты (4–6 порций): Куриные бёдра/голени — 1–1,2 кг. Картофель — 800–900 г. Морковь — 150–200 г. Лук — 150 г. Растительное масло — 2 ст. л. Майонез или сметана — 100–150 г. Чеснок — 2–3 зубчика. Соль, перец, специи для курицы — по вкусу. Как готовить: Маринуем курицу.
Промой бёдра/голени, обсуши полотенцем.
В большой миске смешай майонез/сметану, 1 ст. л. масла, выжатый чеснок, соль, перец и специи для курицы.
Обмажь каждый кусок курицы маринадом, накрой плёнкой и убери в холодильник хотя бы на 30–40 минут (идеально — на 2–3 часа). Готовим овощи.
Картофель очисти и нарежь крупными дольками.
Морковь очисти и нарежь кружочками или полук
Эта подборка — для тех, кто не хочет выдумывать сложные запеканки и дорогие стейки. Всё из доступных продуктов: курица, картошка, немного овощей и лаваш. Подойдёт как основа новогоднего стола в духе «домашне и сытно», но без лишних заморочек.
1. Куриные бёдрышки с картофелем и морковью в духовке
Ингредиенты (4–6 порций):
- Куриные бёдра/голени — 1–1,2 кг.
- Картофель — 800–900 г.
- Морковь — 150–200 г.
- Лук — 150 г.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Майонез или сметана — 100–150 г.
- Чеснок — 2–3 зубчика.
- Соль, перец, специи для курицы — по вкусу.
Как готовить:
- Маринуем курицу.
Промой бёдра/голени, обсуши полотенцем.
В большой миске смешай майонез/сметану, 1 ст. л. масла, выжатый чеснок, соль, перец и специи для курицы.
Обмажь каждый кусок курицы маринадом, накрой плёнкой и убери в холодильник хотя бы на 30–40 минут (идеально — на 2–3 часа). - Готовим овощи.
Картофель очисти и нарежь крупными дольками.
Морковь очисти и нарежь кружочками или полукружочками.
Лук нарежь полукольцами.
В отдельной миске смешай картофель, морковь и лук, добавь 1 ст. л. масла, немного соли и перца, перемешай. - Собираем в форме.
Форму или противень с высокими бортиками можно слегка смазать маслом или застелить пергаментом.
Выложи овощи равномерным слоем на дно.
Сверху разложи куски замаринованной курицы кожей вверх. - Запекаем.
Разогрей духовку до 180–200 °C.
Поставь форму в духовку и запекай примерно 50–60 минут.
Через 25–30 минут можно полить курицу выделившимся соком, при необходимости накрыть фольгой, если верх слишком быстро румянится.
Готовность: картофель мягкий, курица легко протыкается, сок прозрачный.
Примерная стоимость: 700–1000 ₽ за горячее на 4–6 человек.
Калорийность: в среднем 130–190 ккал на 100 г; порция 250–300 г — 320–550 ккал.
2. Запечённый картофель «по‑праздничному» с сыром и чесноком
Ингредиенты (4 порции как гарнир):
- Картофель — 700–800 г.
- Сыр твёрдый — 100–120 г.
- Чеснок — 2–3 зубчика.
- Растительное масло — 1,5–2 ст. л.
- Соль, перец, паприка, сушёная зелень — по вкусу.
Как готовить:
- Картофель хорошо вымой, можно печь в мундире или слегка очистить тонко.
- Нарежь картофель дольками или «лодочками» примерно одинакового размера, чтобы запекались равномерно.
- В большой миске смешай масло, соль, перец, паприку, сухую зелень и выжатый чеснок.
- Выложи туда картофель, хорошо перемешай руками, чтобы каждая долька была покрыта маслом и специями.
- Разложи картофель одним слоем на противне, застеленном пергаментом.
- Запекай при 190–200 °C примерно 30–35 минут, до мягкости и лёгкой корочки.
- За 5–7 минут до готовности посыпь сверху тёртым сыром и допеки, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился.
Примерная стоимость: 200–320 ₽ за противень гарнира на 4 порции.
Калорийность: около 120–180 ккал на 100 г, в зависимости от количества масла и сыра.
3. Рулеты из лаваша с сыром и зеленью (закуска к новогоднему столу)
Ингредиенты (примерно 15–20 кусочков):
- Лаваш тонкий — 1 большой лист.
- Сыр твёрдый — 120–150 г.
- Творожный или сливочный сыр (или мягкий плавленый) — 100–120 г.
- Укроп/зелёный лук — небольшой пучок.
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию).
- Майонез — 1–2 ст. л. (если творожный сыр густой).
- Соль, перец — по вкусу.
Как готовить:
- Зелень промой, обсуши и мелко поруби.
- Твёрдый сыр натри на мелкой или средней тёрке.
- В миске смешай творожный/сливочный сыр с частью тёртого сыра и зеленью. Если масса суховатая — добавь 1–2 ст. л. майонеза.
- Добавь выжатый чеснок, щепотку соли и перца, перемешай до однородной намазки.
- Разверни лист лаваша на столе.
- Равномерно намажь всю поверхность лаваша сырной массой тонким, но сплошным слоем. Можно сверху слегка посыпать оставшимся тёртым сыром.
- Аккуратно сверни лаваш в плотный рулет по длинной стороне.
- Оберни рулет плёнкой и убери в холодильник минимум на 30–40 минут, чтобы он «схватился».
- Перед подачей острым ножом нарежь рулет на кусочки толщиной 2–3 см и выложи их на тарелку с небольшим наклоном, как «улитки».
Примерная стоимость: 220–350 ₽ за большую тарелку закуски.
Калорийность: в среднем 220–280 ккал на 100 г.