Нежный торт с тонкими молочными коржами, воздушным кремом и яркой клубничной ноткой — идеальный десерт для семейного чаепития.
Ингредиенты
Для коржей:
- яйца — 2 шт.;
- сгущённое молоко — 270 г;
- сливочное масло — 70–80 г (размягчённое);
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- мука — 150–200 г.
Для крема:
- творожный сыр (крем‑чиз) — 250 г;
- сливки (33 %) — 300 г;
- сахар — 100–150 г.
Для прослойки:
- клубничное пюре по вкусу (примерно 200-250 г).
Шаг 1. Готовим тесто и выпекаем коржи
- В глубокой миске взбить яйца до лёгкой пены.
- Добавьте сгущённое молоко, перемешайте.
3.Введите размягчённое сливочное масло, снова тщательно взбейте.
4.Постепенно всыпьте муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородности — тесто должно получиться не слишком густым, но и не жидким.
5.Разделите тесто на 5 частей.
6.Выложите каждую порцию на противень, застеленный пергаментом, тонким слоем (можно нарисовать круг нужного диаметра и разравнивать тесто внутри него).
7.Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 6–7 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: если она выходит сухой — корж готов.
8.Остудите коржи на решётке.
Шаг 2.
Клубничная прослойка
Каждый корж смазать клубничным пюре и оставить минут на 30 пропитаться
Готовим крем
- Охлаждённые сливки взбейте до устойчивых пиков.
- Добавьте творожный сыр и сахар, взбейте до однородности и густой массы
Шаг 4. Собираем торт
- На блюдо выложите первый корж.
- Смажьте его слоем крема
- Повторите слои, пока не используете все коржи.
- Верх и бока торта покройте оставшимся кремом.
- Поставьте торт в холодильник на 4–6 часов (лучше на ночь), чтобы он хорошо пропитался.
Советы и нюансы
- Сливочное масло должно быть именно размягчённым (не растопленным!), иначе текстура теста изменится.
- Чтобы коржи были ровными, можно использовать кондитерское кольцо или нарисовать круг на пергаменте и разравнивать тесто внутри него.
- Если клубничное пюре слишком сладкое, уменьшите количество сахара в креме.
- Для украшения можно добавить свежие ягоды клубники или листики мяты.
Мой опыт:
Клубничную заготовку делала летом: клубнику с сахаром пюрировала в блендере, заливала по пластмассовым контейнерам и замораживала.
Сейчас заранее вытащила 2 контейнера с клубничным пюре и разморозила. Обмазала каждый корж этим пюре.
Результат
Нежный, тающий во рту торт с молочными коржами, сливочным кремом и ароматной клубничной прослойкой. Идеален для чаепития в кругу семьи!