Продолжаем наш марафон подготовки к Новому году! Если Сельдь под шубой — это королева стола, то «Оливье» — безусловный король. Скажите честно, вы можете представить бой курантов без тарелочки этого салата? Я — нет!
Как и с «Шубой», здесь у каждой хозяйки свои секреты. Кто-то кладет вареную колбасу, кто-то отварную говядину, кто-то добавляет свежий огурец для запаха весны, а кто-то признает только соленые. Я хочу предложить вам вариант, который больше всего нравится моему сыну. Он получается очень насыщенным и сытным.
📜 Оливье или Столичный? Немного истории
Мы привыкли называть этот салат «Оливье», но кулинарные историки наверняка поправили бы нас. Оригинальный салат, придуманный французом Люсьеном Оливье в XIX веке, состоял из рябчиков, раковых шеек и каперсов.
В советское время, когда рябчиков достать было сложно, рецепт адаптировали. Так появился салат «Столичный», где дичь заменили на курицу. А народный вариант с колбасой часто называют «Мясным» или «Зимним». Поскольку в моем рецепте мы используем курицу, это скорее классический «Столичный», но для нас он всё равно остается любимым новогодним Оливье!
🛒 Нам понадобится:
Для этого рецепта я, как и всегда, стараюсь не варить, а запекать основные ингредиенты — так вкус получается гораздо насыщеннее.
* Куриное филе: 300 г. (я его заранее запекаю в духовке, чтобы мясо было сочным и ароматным. Подробный рецепт запекания смотрите тут 👉
* Картофель: 350 г
* Огурцы маринованные: 150 г.
* Лук репчатый: 100 г.
* Яйца куриные: 4 шт.
* Зеленый горошек: 1 банка.
* Майонез: для заправки.
👩🍳 Готовим вместе
Главный секрет вкусного Оливье — это нарезка. Стараемся, чтобы все ингредиенты были примерно одного размера — с горошину.
1. Подготавливаем мясо и овощи
Как я уже говорила, куриное филе и картофель мы запекаем заранее и даем им остыть. Яйца отвариваем вкрутую.
2. Режем курицу
Берем наше ароматное запеченное филе и режем его аккуратными кубиками. Мясо птицы делает салат более нежным, чем вариант с колбасой. Отправляем в салатник.
3. Режем овощи и яйца
Запеченный картофель очищаем и режем таким же кубиком. Следом режем яйца и маринованные огурчики.
4. Режем лук
Репчатый лук чистим и режем очень мелко, чтобы он давал вкус, но не перебивал текстуру.
5. Собираем салат
Ко всем нарезанным ингредиентам высыпаем банку зеленого горошка (жидкость предварительно сливаем).
Все тщательно перемешиваем.
6. Заправляем
Щедро заправляем салат майонезом. Наш Оливье готов!
✨ Праздник к нам приходит
Готовый салат лучше немного охладить перед подачей. Знаете, есть такая примета: чем вкуснее Оливье на столе, тем удачнее будет год! Этот салат — не просто еда, это вкус детства, вкус радости и встреч с самыми близкими.
Пусть в Вашем доме всегда царит атмосфера волшебства, звучит детский смех, а новогодний стол ломится от вкусных блюд, приготовленных с любовью.
Приятного аппетита!
👍 Ставьте большой палец вверх!
🔔 И обязательно подписывайтесь на канал, ведь впереди еще много праздничных идей!
