Воздушные яичные котлеты: готовим простое белковое блюдо вместо надоевшей яичницы

Иногда самые обычные ингредиенты способны на кулинарное перевоплощение. Простые вареные яйца, пара ломтиков хлеба и щепотка специй — вот и все, что нужно для создания этого шедевра.

По текстуре и сытности они напоминают мясные, они отлично подойдут для вкусного завтрака, сытного ужина или необычной закуски.

Ингредиенты

• Яйца вареные вкрутую — 5 шт.
• Батон или белый хлеб — 2-3 ломтика (80-100 г)
• Яйцо сырое — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливочное масло — 1 ч.л.
• Зелень — небольшой пучок
• Панировочные сухари или мука — для обваливания
• Соль, черный перец, паприка, сушеный чеснок — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Молоко или вода — 1/3 стакана

Пошаговый рецепт

1. Сваренные яйца остудите, очистите. Аккуратно отделите белки от желтков.
2. Желтки разотрите вилкой с мягким сливочным маслом до гладкой пасты.
3. Белки нарежьте мелкими кубиками.
4. Хлеб замочите в молоке или воде на 5 минут, затем тщательно отожмите.
5. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости и легкой прозрачности. Остудите.
6. В миске соедините кубики белков, желтковую пасту с маслом, отжатый хлеб, обжаренный лук и мелко рубленую зелень. Добавьте специи.
7. Вбейте сырое яйцо и тщательно вымешайте массу до однородности. Посолите по вкусу.
8. Если фарш жидковат: добавьте 1-2 ст.л. панировочных сухарей.
9. Накройте миску и уберите фарш в холодильник на 30-40 минут. Он "схватится", и лепить будет легко.
10. Из охлажденного фарша сформируйте котлеты и обваляйте каждую в панировочных сухарях.
11. Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
12. Для полной готовности можно накрыть сковороду крышкой на 1-2 минуты в конце жарки.

Подавайте эти ароматные котлеты горячими со сметаной, свежим овощным салатом или вашим любимым соусом.