Внутренний аудит (ВА) — это особый вид проверки, направленный на подтверждение того, что система менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБПП) соответствует всем предъявляемым требованиям и эффективно функционирует. Другими словами, аудит помогает удостовериться, что принятые организацией меры действительно защищают конечного потребителя.
Зачем нужны внутренние аудиты?
Качественный внутренний аудит не просто отметка в графике проверок - это важный инструмент для повышения качества продукции и укрепления доверия к бренду. Представьте себе ситуацию: ваша компания запустила новую линию производства, ввела строгие стандарты гигиены и безопасности, но никто не контролирует, насколько эффективно работают эти нововведения. Без внутреннего аудита высока вероятность того, что где-то возникнут нарушения, способные нанести ущерб здоровью потребителя и имиджу бренда.
Вот тут-то и вступает в игру внутренний аудит. Задача аудитора - убедительно доказать, что вся выстроенная система работает именно так, как задумано, и гарантирует высокий уровень безопасности пищевых продуктов.
Эффективный внутренний аудит невозможен без понимания базовых концепций менеджмента качества. Один из главных инструментов здесь — знаменитый цикл PDCA (Plan-Do-Check-Act). Суть цикла проста:
- Сначала планируете проверку,
- Затем выполняете запланированные мероприятия,
- После этого оцениваете результаты,
- Наконец, корректируете систему в зависимости от полученных данных.
Этот подход создает основу для последовательного и контролируемого улучшения процессов в вашей компании.
Возникает вопрос: какие конкретно процессы и участки нужно проверять, и как часто это следует делать? Решение простое: определите приоритетные направления и составьте годовой план аудитов с учетом:
- Степень зрелости вашей системы,
- Важность конкретных процессов и подразделений,
- Объем недавних изменений в структуре или технологиях производства,
- Число выявленных ранее нарушений,
- Результаты прошлых проверок.
Обычно первый внутренний аудит проводят вскоре после внедрения СМБПП, чтобы вовремя выявить и исправить слабые места. Впоследствии аудит повторяют ежегодно или чаще, уделяя особое внимание отдельным участкам и процессам.
Если вдруг появляются новые опасности или серьезные риски, возможна внеплановая проверка. Таким образом, внутренний аудит превращается в гибкий механизм реагирования на изменения.
Чем занимается внутренний аудитор?
Настоящий профессионал своего дела не просто ставит галочки напротив пунктов в списке. Он должен глубоко разбираться в проверяемых требованиях, владеть современными методами и техниками аудита. Опытный аудитор способен составить оптимальный план проверки, подобрать правильные образцы для анализа, качественно опросить сотрудников и внимательно проанализировать полученные данные.
Более того, современный внутренний аудитор — это настоящий коммуникатор. Он понимает психологию людей, замечает невербальные сигналы и отлично владеет искусством беседы. Только внимательное наблюдение и умение собирать фактические доказательства позволяют создать точную картину происходящего.
Почему руководители любят внутренние аудиты?
Именно внутреннее руководство чаще всего выигрывает от качественного и независимого аудита. Для руководителей это мощный инструмент для анализа эффективности системы и принятия обоснованных управленческих решений. Однако важно понимать, что аудит полезен только тогда, когда он выполняется профессионально и честно.
Руководитель должен увидеть, что любая ошибка, выявленная командой изнутри - это возможность укрепить систему, а не повод для наказания. Любая попытка скрыть проблему из-за страха быть обвиненным приведет к утрате важной информации и снизит полезность самого аудита.
И напоследок: хотите освоить основы эффективного аудита? Ознакомьтесь с рекомендациями международной организации по стандартизации ISO 19011:2018. Здесь вы найдете массу полезных советов и практических примеров. Если же захотите воспользоваться готовым решением, наша команда разработала удобную процедуру с детально проработанным чек-листом, которую можно найти у нас
https://haccpmore.tb.ru/audit
Но лучшим решением будет обучение на тренинге для персонала по внутреннему аудиту СМБПП
https://haccpmore.tb.ru/vatrening