Тесто нежное, начинка ароматная — ешь и таешь вместе с ними
Здравствуйте, мои хорошие! Это снова ваша Баба Люба.
Сегодня хочу поделиться рецептом, который хранится у меня с юности.
Пирожки мы тогда называли «Таялочками» — потому что они не просто мягкие, а прямо тают во рту.
Такие пекли в деревнях на вечер, на воскресенье, да просто так — «чтобы дом пах счастьем».
Почему эти пирожки такие мягкие
Секрет простой: тесто делается на тёплом молоке и ложке сметаны — оно выходит воздушным, как пух, и ароматным, как хлеб из русской печи.
А начинка… ой, мои родные…
Картошка с укропом — это классика, которая не подводит.
Запах сразу напоминает детство, печку, лавку и горячий самовар.
Ингредиенты для теста
- 250 мл тёплого молока
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сметаны
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
- 8–10 г сухих дрожжей
- 3,5–4 стакана муки
Ингредиенты для начинки:
- 5–6 средних картошин
- большой пучок укропа
- соль по вкусу
- ложечка сливочного масла — по желанию
Как приготовить «Таялочки»
1. Замешиваем тесто
- В тёплом молоке растворяем сахар и дрожжи. Даем постоять минут 10.
- Добавляем яйцо, сметану, соль, масло.
- Вмешиваем муку постепенно — чтобы тесто было мягкое, а не забитое.
- Оставляем подходить на час — пусть поднимется и «подышит».
2. Делаем начинку
- Варим картофель до мягкости, разминаем.
- Добавляем укроп, соль, немного масла.
- Остужаем — начинка не должна быть горячей.
3. Формируем пирожки
- Отщипываем кусочки теста, раскатываем ладонями.
- Кладём начинку, защипываем края.
- Складываем на противень и даём подняться ещё 10–15 минут.
4. Выпекаем
- Духовка 180°C.
- 20–25 минут — до румяности.
- Сразу после духовки смазываем верх маслом — для мягкости.
И всё, мои хорошие: пирожки нежные, ароматные, как будто из бабушкиной печи.
Почему они называются «Таялочки»
Потому что в руках они мягкие, как подушка,
во рту — нежные, как утреннее облако,
а в душе — тепло, как от добрых слов.
Ешь — и таешь.
Живёшь — и радуешься.
Подпишись, родной мой ❤️
Если тебе по душе такие уютные домашние рецепты,
подпишись на Бабу Любу.
Я каждый день буду приносить в твою ленту тепло, вкус и доброту — такую, что пахнет детством.
Не теряй меня, моя хорошая — впереди ещё много вкусных сокровищ.
🏷 Хештеги:
#бабалюба #рецепты #пирожки #дом #уют #выпечка #картошка #укроп #деревенскаякухня #простыерецепты #душевно #домашняяеда