👋 Привет, друзья!
Сегодня на канале «Рецепты от Дарики» мы приготовим невероятно вкусное и мягкое блюдо, которое подойдёт и как горячая закуска, и как полноценное основное блюдо — рыбные лепёшки с зеленью. Это отличный рецепт из рубрики «Рецепты с рыбой», который выручит в любой день: готовится быстро, продукты доступные, а вкус получается по-домашнему гармоничным.
Рыбные лепёшки особенно нравятся тем, кто любит нежные, воздушные рыбные блюда без косточек и сильного запаха. Они хорошо держат форму, получаются румяными снаружи и мягкими внутри. Зелень придаёт приятную свежесть, а простые специи подчёркивают природный вкус рыбы. Готовить можно из филе минтая, хека, трески, горбуши — выбирайте любую белую или красную рыбу.
Такие лепёшки идеально подходят для всей семьи: и детям, и взрослым. Их можно подать с картофельным пюре, рисом, салатом, овощами, лёгким чесночным соусом или даже просто со сметаной. Простое, полезное и очень уютное блюдо!
🛒 Ингредиенты (на 10–12 лепёшек)
- Филе рыбы (минтай, хек, треска, горбуша) — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука — 3–4 ст. л.
- Зелень укропа — 2–3 ст. л.
- Зелень петрушки — 1 ст. л.
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки — по необходимости
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Подготовьте рыбу.
Если используете замороженное филе, полностью разморозьте его в холодильнике, затем обсушите бумажными полотенцами. Это важно: если рыба будет водянистой, лепёшки получатся жидкими. Нарежьте филе небольшими кусочками и измельчите в мясорубке или блендере. Масса должна получиться однородной, но не кремовой — небольшие кусочки только улучшат структуру.
2. Добавьте лук и чеснок.
Лук очистите и натрите на мелкой тёрке — так он даст сочность, но не будет заметен в готовом блюде. Чеснок раздавите и измельчите. Добавьте всё к рыбному фаршу и хорошо перемешайте.
3. Введите яйца и зелень.
Вбейте два яйца, добавьте мелко порубленный укроп и петрушку. Зелени можно не жалеть: её аромат идеально сочетается с рыбой и делает вкус более выразительным.
4. Добавьте муку.
Постепенно всыпайте муку, следя за консистенцией. Масса должна получиться плотной, но не слишком густой — что-то среднее между тестом на оладьи и плотным фаршем. Если муки будет много, лепёшки выйдут забитыми.
5. Попробуйте и приправьте.
Добавьте соль, чёрный перец. Можно добавить щепотку паприки или немного сушёного чеснока. Хорошо перемешайте массу и дайте ей постоять 5–10 минут, чтобы структура стабилизировалась.
6. Формируем и жарим.
Разогрейте сковороду, влейте масло. Смочите руки холодной водой и сформируйте лепёшки — круглые или овальные. Аккуратно выложите на сковороду и жарьте на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны, пока не появится румяная корочка.
7. Доведите до готовности.
Если лепёшки достаточно толстые, после обжаривания на сильном огне накройте крышкой и подержите ещё 2–3 минуты на слабом — рыба дойдёт и станет мягкой и очень нежной.
8. Подача.
Подавайте горячими с соусом, гарниром или свежими овощами. Вкусно как сразу, так и разогретыми — структура остаётся мягкой.
✅ Полезные советы
- К какой рыбе подойдёт этот рецепт?
Используйте любую рыбу без костей — минтай, хек, треску, мерлузу, горбушу. Красная рыба сделает лепёшки насыщеннее, белая — более нежными. - Не добавляйте слишком много муки.
Избыток муки делает лепёшки плотными. Лучше добавить чуть меньше и пожарить пробную ложку на сковороде — если разваливается, добавьте ещё ложку муки. - Чтобы лепёшки не впитывали много масла, жарьте на среднем огне и выкладывайте на бумажное полотенце.
- Хотите сделать постный вариант?
Замените яйца 2 ст. л. манки + 2 ст. л. воды. Дайте массе настояться 15 минут. - Можно добавить овощи.
Тёртая морковь, кабачок или зелёный лук отлично впишутся в рецепт, сделав лепёшки более сочными. - Запекайте в духовке.
Если хотите снизить калорийность, выложите лепёшки на пергамент, смажьте кисточкой маслом и запекайте 20 минут при 190°C. - Простой соус:
Смешайте сметану, чеснок, укроп, лимонный сок — идеальное дополнение к рыбе.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Спасибо, что готовите вместе со мной!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт "Кухни мира с Дарикой": https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#рыбныелепешки #рецептысрыбой #рыбныеблюда #рецептыотдарики #дарикаготовит #простыерецепты #вкусноипросто
