Взгляните на обычное луговое поле после лесного пожара, и вы, скорее всего, увидите его: стройное растение с яркими розово-лиловыми цветами, которое смело поднимается из черной земли. Это кипрей узколистный, или иван-чай — не просто сорняк, а трава-целитель, часть русской истории и «соперник» обычного чая.
Это два совершенно разных напитка, созданных из разных растений.
· Происхождение: Иван-чай делают из листьев кипрея, произрастающего в России. Обычный чёрный чай — из листьев китайской камелии.
· Кофеин: Главное отличие — иван-чай полностью лишён кофеина. Обычный чай содержит от 30 до 90 мг на чашку.
· Вкус и цвет: Напиток из кипрея имеет золотистый или тёмно-коричневый цвет, травянистый вкус с лёгкой кислинкой и медовым послевкусием. Чёрный чай — насыщенно-коричневый, с более терпким вкусом.
Почему эти отличия так важны? Потому что они определяют, когда и как вы будете пить этот напиток. Иван-чай можно пить вечером, он не нарушит сон и помогает расслабиться. В то же время он мягко бодрит за счёт высокого содержания витамина С. Его же можно заваривать несколько раз подряд без потери вкуса и даже хранить готовый напиток.
💪 Польза иван-чая: не только вкус, но и сила
В народной медицине ему приписывали способность лечить 90% болезней. И хотя современная наука смотрит на это сдержанно, польза кипрея признаётся.
Основные свойства:
· Укрепление иммунитета: Содержит витамина С в 3-6 раз больше, чем в лимоне.
· Противовоспалительное и антибактериальное действие: Помогает при простуде и проблемах с пищеварением.
· Успокаивающий эффект: Снимает стресс, тревожность, нормализует сон.
· Богатый состав: Содержит витамины группы В, А, железо, медь, марганец и многие другие микроэлементы.
Важное замечание: Эти свойства наиболее выражены у ферментированного иван-чая. Это специальный процесс обработки листьев, который усиливает аромат, вкус и пользу, а также продлевает срок хранения чая до нескольких лет. Неферментированный (просто высушенный) кипрей заваривается слабо и обладает менее выраженным вкусом.
10 Малоизвестные факты об иван-чае
Эта трава хранит удивительные истории, которые выходят далеко за рамки чайной церемонии.
1. Загадка названия: Активное производство началось в селе Копорье под Петербургом, поэтому чай долгое время называли «копорским».
2. Соперник империй: В XVIII-XIX веках русский иван-чай успешно конкурировал на мировом рынке с чаем Ост-Индийской компании.
3. Военная тайна: В годы Великой Отечественной войны по приказу Сталина на основе иван-чая разрабатывали тонизирующий напиток для солдат.
4. Диверсия Гитлера: Осенью 1941 года немецкие войска по специальному приказу были направлены в Копорье, чтобы уничтожить фабрику по производству иван-чая и экспериментальные лаборатории.
5. Растение-целитель: С давних пор его использовали не только как чай, но и как лекарство: как жаропонижающее, обезболивающее и ранозаживляющее средство.
6. Трава-кормилица: Молодые побеги и листья можно есть сырыми, добавляя в салат (их даже называют «русской спаржей»), а из корней мололи муку.
7. Эко-восстановитель: Кипрей — растение-первопроходец. Он первым вырастает на гарях и вырубках, подготавливая почву для леса.
8. Мощный медонос: С одного гектара цветущего кипрея пчёлы могут собрать до 600 кг мёда, хотя урожайность сильно зависит от погоды.
9. Долгая жизнь в чашке: Одну порцию качественного ферментированного иван-чая можно и нужно заваривать 3-5 раз, с каждым разом раскрывая новые оттенки вкуса. Некоторые ценные вещества, по словам производителей, выделяются только к четвёртому завариванию.
10. История долгожителя: Известный врач и исследователь тибетской медицины Пётр Бадмаев, посвятивший жизнь изучению кипрея, прожил 110 лет.
🫖 Как правильно пить иван-чай
· Заваривание: 1-2 чайные ложки залейте горячей, но не кипящей водой (около 85-95°C). Настаивайте 5-10 минут.
· Мера: Рекомендуется 1-2 чашки в день.
· Осторожно: Не рекомендуется при беременности, кормлении грудью и индивидуальной непереносимости. Из-за успокаивающих свойств не стоит сочетать его с седативными препаратами.
Иван-чай — это вкусный способ вернуть в свою жизнь капсулу истории и природы. Чтобы выбрать правильный продукт, ищите ферментированный крупнолистовой чай тёмного цвета, с ароматом, напоминающим сухофрукты или чернослив, без пыли и мусора.