**Овощной или куриный бульон** — 600 мл
- **Консервированные бамбуковые побеги** — 100 г (продаются почти в любом супермаркете, например, в «Перекрёстке», «Пятёрочке», «Магните» — ищите в азиатском отделе или у грибов)
- **Тофу мягкий или «шелковый»** — 150 г (встречается в «Азбуке вкуса», «ВкусВилле», «О’Кей», «Ленте», «Магните у дома», «Перекрёстке»; если не найдёте — можно заменить на обычный тофу, но нарезать мелко и добавлять в конце)
- **Шампиньоны свежие** — 100–150 г (вместо шиитаке — они доступны везде)
- **Зелёный лук** — 1–2 стебля (или репчатый лук + укроп/петрушка)
- **Свежий имбирь** — 1 см (часто есть в овощном отделе)
- **Соевый соус** — 1 ч.л. (любой, желательно без глутамата)
- **Кунжутное масло** — ½ ч.л. (можно найти в «Пятёрочке», «Магните», «Перекрёстке»; если совсем нет — замените на оливковое или подсолнечное, но аромат будет мягче)
- **Чёрный перец молотый** — щепотка (белый не обязателен)
- **Соль** — по вкусу
- **Опционально:** замороженный шпинат или свежая капуста бок чой (если найдёте), либо просто молодая белокочанная капуста/пекинская капуста — 2–3 листа, тонко нарезанных
---
### 🍲 **Как готовить (просто и спокойно):**
1. **Подготовка:**
Бамбуковые побеги промойте и нарежьте тонкими ломтиками или соломкой. Шампиньоны — пластинками. Имбирь натрите на мелкой тёрке или тонко нарежьте. Тофу нарежьте кубиками.
2. **Основа:**
В кастрюле слегка разогрейте кунжутное масло. Добавьте имбирь и обжарьте 30 секунд — до лёгкого аромата (не подгорите!).
3. **Грибы:**
Положите шампиньоны, слегка обжарьте 2–3 минуты, пока они не станут мягче и не выпустят сок.
4. **Бульон:**
Влейте горячий бульон, добавьте бамбуковые побеги. Доведите до лёгкого кипения, затем убавьте огонь и варите 5 минут.
5. **Зелень и тофу:**
Добавьте тофу и (если используете) нарезанную капусту или размороженный шпинат. Варите ещё 2–3 минуты — до мягкости, но без кипения (чтобы тофу не распался).
6. **Приправы:**
Снимите с огня. Влейте соевый соус, добавьте чёрный перец и соль по вкусу. Аккуратно перемешайте.
7. **Подача:**
Разлейте по мискам, посыпьте зелёным луком. Подавайте тёплым — не горячим, а именно тёплым, как утренний свет.
---
💭 **Почему это дзен?**
Простота. Никакой суеты. Только мягкие текстуры, тёплый аромат имбиря и тишина в каждом глотке. Готовьте без спешки — и вы почувствуете, как кухня превращается в место медитации.
Приятного вам вкуса и внутреннего покоя! 🍃