Добавлять микрозелень можно практически везде, где вы хотите получить свежую нотку, хрустящую текстуру и концентрацию полезных веществ.
Главное правило- добавляйте микрозелень в самом конце приготовления или уже в готовое блюдо, чтобы сохранить нежную текстуру, вкус и витамины (она не любит термической обработки).
Вот идеи:
1️⃣Салаты и Закуски
-Смешивайте с обычной листовой зеленью или используйте как основу.
-Брускетты и тосты:На авокадо-тост, рикотту с мёдом, паштет или просто намазанный сливочный сыр.
-На сырную или мясную нарезку
-В сендвичи, домашнюю шаверму
2️⃣Горячие блюда
-Супы: Щедро посыпайте прямо в тарелку перед подачей — в крем-супы (тыквенный, грибной), куриный, борщ.
-Гарниры:На отварной или запеченный картофель, крупы (гречка, киноа, рис) и тд
-Мясо и рыба: Украсьте стейк, запеченную куриную грудку, кусочек рыбки или котлеты. Микрозелень не только украсит, но и добавит свежести, уравновешивая жирность.
-Яичница и омлеты: Посыпать сверху перед подачей.
3️⃣Соусы и Дипы
-Песто: Замените часть или весь базилик микрозеленью базилика или рукколы.
-Гуакамоле, соусы на основе йогурта или сметаны: Мелко нарежьте и вмешайте для цвета и свежести.
Полезная памятка по сочетаемости:
🌶Острые и пряные (руккола, редис, горчица) — к мясу, пицце, пасте, яйцам.
🫑Нейтральные и свежие (горох, подсолнечник, брокколи) — в салаты, смузи, любые супы, сэндвичи.
🍬Сладковатые(горох, подсолнечник, амарант) — к десертам, сырам, ореховым пастам.
🍋Кислые (щавель, клевер) — к рыбе, морепродуктам, творогу.
Микрозелень — это польза и кулинарное творчество. Начните с малого — посыпьте ею свой обычный суп или бутерброд, и вы почувствуете, как простое блюдо заиграет новыми красками!