Давно хотела поделиться этим рецептом, потому что он способен увкуснить салаты с так себе томатами.
🌿И тут есть аж 2 секрета.
✅Первый - это печёный болгарский перец, и лучше всего - из собственных заготовок.
✅Второй секрет - в заправке на томатном соке или пюре. И лучше, чтоб он тоже был из домашних заготовок.
Расскажу, как делаю я.
- Помидоры я режу не крупно. Слегка подсаливаю и добавляю немного сахарного песка.
- Печёный маринованный болгарский перец режу на полоски. Здесь я использовала свои запасы. Такой перец даёт и сладинку, и кислинку - то, чего не хватает зимним покупным томатам.
- Лук репчатый режу полукольцами.
- Сюда ещё очень хорошо вписываются чеснок, чесночные стрелки (хоть маринованные, хоть жареные). У меня маринованные.
- А ещё туда можно добавлять и шампиньоны, и оливки, и каперсы, и соленые огурцы, и анчоусы, и моцареллу, и травы, и специи, и т.д. И даже сухарики из белого хлеба. Не всё вместе и сразу, конечно.
В общем, тут есть простор для экспериментов и подстройки под свой вкус.
🌿Но самое главное - это заправка.
Для неё использую томатное пюре, которое закатываю летом для разных целей👇
Если пюре или томатный сок без добавок, то нужно будет его сдобрить солью и сахаром по вкусу.
Кислота (сок лимона или какой-то любимый уксус) - тоже исключительно по вкусу. Я не добавляла, потому что использовала маринованный перец и стрелки чеснока.
🌿Почему этот салат получается вкуснее?
Томатное пюре своим летним насыщенным вкусом пропитывает пустые магазинные помидорки.
Невкусные помидоры потому и невкусные, что в них не хватает сахаров - поэтому добавляя сахар, я компенсирую эту проблему.
А лимонный сок решает проблему недостающей кислинки. Но если я добавляю перец из маринада, маринованные огурцы и пр., то , как правило, ничем дополнительно не подкисляю.
С солью, кстати, нужно аккуратнее, если в салате используются солёные или маринованные ингредиенты.
Растительное масло можно использовать любое, какое больше нравится.
🌿Заправке с овощами надо немного настояться и подружиться: не менее 15-20 минут.
Потом я пробую и корректирую, если надо.
Зелень и некоторые другие добавки лучше добавлять перед подачей: зелень, моцареллу, сухарики и пр.
Но для многих самое вкусное - это вымакивать вот эту вот вкуснющщую юшку кусочком свежеиспечённой чиабатты, например... Мммммм..!
Вкусно!
Но.
Конечно же, не стОит ожидать чуда: салат летним не станет, но хотя бы не будет пластмассовым - я такие совсем есть не могу. А вот этот - зимой с пребольшим удовольствием)
И заметьте: я использовала аж 3 вида заготовок - печёный перец, маринованные стрелки чеснока и томатное пюре.
Как-нибудь, когда сумрак уйдёт, сделаю нормальное презентабельное фото конечного результата при нормальном освещении.
А вы едите зимой салаты с помидорами?
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
Присоединяйтесь к моему каналу - здесь всё настоящее и много всего интересного, полезного, красивого и вкусного!🌿
Все материалы моего канала принадлежат исключительно автору. Копирование, перепечатывание и использование их в своих интересах, запрещено в соответствии с законодательством об авторском праве.
#вкусный_салат_с_помидорами
#салат_с_печёным_перцем
#дачные_рецепты
#заготовки_впрок
#дача_в_деревне
#дача_сад_огород