Кексы моя любовь. Люблю сочную плотную текстуру, в которую внедрены иногда сухофрукты, иногда орехи, иногда цитрусовые, иногда разные фрукты, но сегодня.... будет рецепт с хурмой. Ее сейчас на рынке огромное количество.
Позавчера испекла один. Съели. Восторг. Вчера испекла два. Съели. Восторг. Стоп. Хватит. Пеките сами.
Вот Вам рецепт!
2 яйца категория С1
100г сахара
щепотка соли
80г растительного масла
200г мягкой хурмы (это одна средняя штука)
1 ч.л.соды
сухофрукты, орехи по желанию - 50-100г
150г пшеничной муки
пряности - корица, мускатный орех, кардамон (в общей сложности 1 ч.л.) или специи для глинтвейна
Приготовление:
1. Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли долго (минут 7-10) на максимальной скорости планетарника доб белой плотной массы
2. этим временем на измельчителе сделать из хурмы пюре (можно взять максимально мягкую)
3. смешать пюре с содой и оставить на 5 минут
Происходит интересная химическая реакция ввиду чего масса густеет и становится желатинистой
4. тем временем добавляем в яичную массу растительное масло, подготовленное пюре хурмы, далее сухофрукты и орехи по желанию (сухофрукты заранее промыть кипятком, обсушить на полотенце, порезать на маленькие кусочки. Если есть время, можно выдержать их в алкоголе - от этого срок хранения кекса увеличится, и будет ещё вкуснее) - все это добавить на низкой скорости и долго не вымешивать
5. смешать сухие ингредиенты - муку и специи - и добавить в тесто при перемешавании. Можно добавить чайную ложку какао - опционально. Долго не месить и всё на низкой скорости
6. Готовое тесто
выложить в форму (у меня силиконовая квадратная 20х20см, выпекать в разогретой до 170 градусов духовке ориентировочно 45 минут. Проверить на деревянную шпажку.
Желаю Вам вкусового наслаждения!)
Если остались вопросы, жду в комментариях - обещаю ответить)