Впереди нас ждет волшебство, несколько дней самых прекрасных праздников. Конечно, хочется себя побаловать, почувствовать, что мы не обделенные праздниками, а что мы можем радовать себя не хуже других, а может где-то даже и лучше. И даже в праздники можем побаловать себя чем-нибудь вкусным и полезным. В тихие морозные зимние вечера хочется насладиться ароматами ванили и корицы с добавлением мускатного ореха❄️. И при диабете это возможно. Сейчас расскажу как сделать печенье по правильному рецепту, чтобы не было скачков сахара. Готовится все быстро, используются только разрешенные продукты, понадобится всего 30 мин времени на приготовление.
🥣 Ингредиенты (на 10–12 штук):
🌾 100 г овсяных хлопьев «Геркулес» (измельчить в блендере — получится овсяная мука!) или по желанию есть готовая мука овсяная в продаже, кому что нравится
🥜 50 г миндальной муки (можно заменить на гречневую или льняную!), либо можно использовать клетчатку с различными добавками, а также можно добавлять кокосовую стружку.
🥄 Стевия по вкусу (эквивалент 2–3 ч. л. сахара — используйте тот формат, что у вас есть!) я добавляю по вкусу, делаю так, чтобы не сильно сладко было
🥚 1 яйцо
🧈 40 г сливочного или кокосового масла (мягкое!)
🌿 Щепотка ванили по желанию
🍂 ½ ч. л. корицы (она не только вкусная — но и помогает контролировать глюкозу!)
🍫 1 ст. л. какао-порошка без сахара (для шоколадного настроения!)
🧂 Щепотка соли
👩🍳 Готовим — легко и с удовольствием!
1️⃣ Разогреваем духовку до 170°C 🌡️
2️⃣ В миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, миндальную муку, стевию, корицу, какао, соль 🥄
3️⃣ Добавляем яйцо + мягкое масло → замешиваем тесто! Оно должно быть плотным, но податливым 💪
4️⃣ Катаем шарики (размером с грецкий орех 🌰), выкладываем на пергамент и слегка приплюснуть 👐
5️⃣ Выпекаем 12–15 минут до золотистых краёв! 🍂
6️⃣ Обязательно даём остыть! Тогда печенье станет хрустящим — и это волшебство! ✨
📊 Пищевая ценность (на 1 штуку):
🔸 Чистые углеводы: 3–4 г
🔸 Белки: ~2 г
🔸 Жиры: ~4 г
🔸 Калории: ~65 ккал
🩺 Не забудьте! Проверьте глюкозу через 1 и 2 часа после дегустации — чтобы убедиться, что именно этот состав — ваш! 📈➡️📉
💬 Почему это работает — и почему это важно!
Овсянка в умеренном количестве + клетчатка из миндальной муки = медленное усвоение углеводов 🐢
Корица + какао = естественная поддержка чувствительности к инсулину 🌿
Нет сахара, нет белой муки = никаких «углеводных бомб» 💣
Это не «диетическое» печенье. Оно умное, заботливое, вкусное! ❤️
Да, иногда хочется красиво украсить печенье для праздника, а магазины предлагают все сладкое. Вот варианты как можно безопасно украсить печенье:
🍫 1. Белая (или шоколадная) помадка без сахара
Ингредиенты:
Творожный сыр (типа Philadelphia) или сливочный сыр без добавок — 50 г
Сливки 33–35% или кокосовые сливки — 1–2 ст. л.
Экстракт ванили — несколько капель
Подсластитель (стевия, эритрит, монашеский фрукт) — по вкусу (по желанию) какао-порошок без сахара — 1 ч. л. для шоколадной версии
Как делать:
Взбейте всё блендером или вилкой до гладкой, густой массы. Если слишком жидко, поставьте на 10 минут в морозилку. Наносите кисточкой, ложкой или кондитерским мешком. Застывает в холодильнике за 20–30 минут.
✅ Плюс: натурально, мягкий вкус, легко окрашивать!
⚠️ Минус: не такая жёсткая, как классическая глазурь — больше похожа на крем-покрытие.
🌰 2. Шоколадная глазурь из тёмного шоколада (без сахара)
Ингредиенты:
Горький шоколад 85–99% какао — 30–40 г
Кокосовое или сливочное масло — 1 ч. л. (для блеска и мягкости)
Как делать:
Растопите на водяной бане или в микроволновке (короткими импульсами). Добавьте масло, перемешайте. Остудите немного — и поливайте!
✅ Быстро, вкусно, «настоящее» шоколадное удовольствие
✅ Очень низкие углеводы (в 99% шоколаде — всего 1–2 г на плитку!)
💡 Совет: ищите шоколад с подсластителями на основе стевии или эритрита (например, бренды «Green & Black’s Organic 85%» или российские «ДиаДжой», «Сладкая жизнь»).
🥥 3. Кокосовая «снежная» посыпка
Смешайте:
Мелкую несладкую кокосовую стружку
Щепотку ванили
Немного эритрита в порошке (он похож на сахарную пудру!)
Посыпьте ещё тёплое печенье — стружка слегка прилипнет. Выглядит как иней ❄️
🎨 4. Натуральные красители для цветной помадки
Если хотите ярких цветов без пищевых красителей! Используйте:
Зелёный → шпинатный сок или matcha
Розовый/красный → свекольный сок (осторожно: содержит сахара!) или малиновое пюре (в малых дозах)
Жёлтый → куркума (щепотка!)
Фиолетовый → черника или сок красной капусты
⚠️ Важно: если используете фруктовые/овощные соки, помните про дозировку, только самый минимум! Даже 1 ч. л. свеклы может дать 1–2 г углеводов. Лучше добавить в белую помадку всего на кончике ножа.
🌟 5. Украшение без глазури, но с шармом!
Иногда достаточно:
Оттиска от формочки (звёздочка, ёлочка, сердце)
Посыпки семенами чиа, кунжутом, рублеными орехами
Полоски из цуккини или яблока, запечённые до сухости, как «ленточки»!
🎁 Идея на подарок!
Сложите печенье в банку, добавьте ленточку и бирку с надписью: «Сладко. Без сахара. С заботой» 💝
Такой подарок тронет любого — особенно того, кто тоже живёт с диабетом.
🌟 Диабет — не повод отказываться от радости.
Это повод учиться радоваться по-другому: осознанно, глубже, с любовью к себе.
А какое ваше любимое безопасное лакомство? Делитесь в комментариях! 👇💬
#Диабет2типа #ПеченьеБезСахара #НизкоуглеводныеРецепты #ЗОЖприДиабете #ГликемическийКонтроль #ПраздникБезСкачков #ДомашнееЛакомство #ДиабетическийБлог #ЕдаСЗаботой #КонтрольСахара