Быстрый маринованный перец — это настоящая находка для любой хозяйки. Минимум усилий, простые ингредиенты и всего несколько часов ожидания, а результат превосходит все ожидания. Яркая, хрустящая, ароматная закуска украсит любой стол и порадует гостей.
Ингредиенты
Основные ингредиенты:
- Болгарский перец — 1 кг (лучше брать разноцветный: красный, жёлтый, оранжевый)
- Вода — 0,5 л
- Уксус 9% — 100 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Чеснок — 4 зубчика
- Масло растительное — 3 ст. л. (подойдёт подсолнечное или оливковое)
Один килограмм перца — это примерно 5-6 крупных плодов. Выбирайте мясистые, сочные перцы с плотными стенками. Они должны быть без повреждений и тёмных пятен. Разноцветный перец не только красиво смотрится на столе, но и имеет слегка различающиеся вкусовые оттенки: красный более сладкий, жёлтый нежный, а зелёный чуть с горчинкой.
Приготовление
Подготовка перца
Первым делом тщательно вымойте болгарский перец под проточной водой. Обсушите его бумажным полотенцем. Затем разрежьте каждый перец пополам, удалите плодоножку, семена и белые перегородки. Нарежьте перец крупными кусочками — полосками шириной примерно 3-4 см или квадратами. Слишком мелко резать не стоит, так как перец может размякнуть в маринаде и потерять форму.
Важный момент: не делайте кусочки слишком тонкими, иначе они не будут хрустеть. Оптимальная толщина — около 3 см, чтобы перец сохранил текстуру и приятно похрустывал при употреблении.
Приготовление маринада
В кастрюлю налейте пол-литра воды и поставьте на огонь. Добавьте в воду столовую ложку соли и две столовые ложки сахара. Помешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся. Как только вода закипит, влейте 100 мл уксуса 9%. Уксус придаст закуске приятную кислинку и выступит в роли консерванта.
После добавления уксуса влейте в маринад 3 столовые ложки растительного масла. Масло создаст тонкую плёнку на поверхности перца, что сделает закуску более нежной и сочной. Дайте маринаду прокипеть ещё минуту, чтобы все ингредиенты соединились.
Маринование перца
Опустите нарезанный перец в кипящий маринад. Огонь можно слегка убавить, чтобы маринад не бурлил слишком сильно. Бланшируйте перец в маринаде 5-7 минут. Это время идеально для того, чтобы перец слегка размягчился, но сохранил хруст и не превратился в кашу.
Периодически аккуратно перемешивайте перец деревянной ложкой, чтобы все кусочки равномерно пропитались маринадом. Не переваривайте — 7 минут максимум, иначе перец потеряет свою упругую структуру.
Добавление чеснока
Пока перец маринуется, очистите 4 зубчика чеснока и мелко нарубите их ножом или пропустите через пресс. Чеснок придаст закуске пикантный аромат и острую нотку. Когда перец провёл в маринаде положенное время, снимите кастрюлю с огня и добавьте измельчённый чеснок. Хорошо перемешайте.
Охлаждение и настаивание
Накройте кастрюлю крышкой и дайте перцу остыть до комнатной температуры. Затем переложите перец вместе с маринадом в стеклянную банку или контейнер с крышкой. Уберите в холодильник минимум на 3-4 часа. За это время перец окончательно пропитается маринадом, вкус станет насыщенным и гармоничным.
Чем дольше перец стоит в холодильнике, тем вкуснее он становится. Идеально выдержать его 6-8 часов или даже оставить на ночь. На следующий день закуска будет ещё ароматнее.
Советы по приготовлению и подаче
Выбор перца: Для этого рецепта лучше всего подходит толстостенный мясистый перец. Тонкостенные сорта могут слишком размякнуть при бланшировании.
Вариации рецепта: Можно добавить в маринад любимые специи: чёрный перец горошком, лавровый лист, семена кориандра или горчицы. Они придадут закуске дополнительные вкусовые оттенки.
Подача: Маринованный перец отлично сочетается с жареным или запечённым мясом, шашлыком, отварным картофелем. Его можно подавать как отдельную закуску, добавлять в салаты или использовать для приготовления бутербродов. Перед подачей можно посыпать закуску свежей зеленью — укропом или петрушкой.
Если вам понравилась статья, подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты и кулинарные идеи. Готовьте с удовольствием!