Друзья, чувствуете? Воздух уже наполняется этим особенным ожиданием чуда. Мы начинаем подготовку к самому прекрасному и волшебному празднику — Новому году! 🎉
И, конечно, какой новогодний стол без короля (или королевы?) салатов — Сельди под шубой! Это блюдо — настоящий символ праздника. В каждой семье его готовят по-разному. Кто-то прячет слой сельди в самую середину, кто-то для свежести добавляет яблоко, кто-то исключает яйца, а кто-то не представляет «Шубу» без вареной моркови.
Сегодня я предлагаю вам наш семейный рецепт. Так готовила моя бабушка, и поверьте, ее селедка имела невероятный успех и дома, и на работе. Многие, попробовав, отмечали, что именно этот вариант — самый вкусный и гармоничный. Кстати, мама моего мужа готовит этот салат почти так же, но добавляет морковь. Мы же с вами приготовим версию без моркови — именно ту, которую так любили гости моей бабушки.
📜 Немного истории
Вокруг этого салата ходит множество легенд. Самая популярная гласит, что блюдо придумал купец Анастас Богомилов в 1918 году, чтобы примирить гостей в своих трактирах. Якобы название «Ш.У.Б.А.» — это аббревиатура: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема». Красивая легенда, правда? Другие историки говорят, что корни блюда уходят в скандинавскую кухню, где селедочные салаты были популярны веками. Но для нас главное, что этот салат стал символом домашнего уюта.
🛒 Нам понадобится:
Для идеального вкуса важно качество продуктов.
* Сельдь бочковая: 2 шт. (или 400 г чистого филе). Совет: берите именно бочковую, жирную, она дает тот самый насыщенный вкус.
* Лук репчатый: 1 крупная головка.
* Яйца отварные (с1): 4 шт.
* Картофель: 400 г (вес в готовом виде).
* Свекла: 400 г (вес в готовом виде).
* Майонез: для прослойки.
> Важный нюанс: Для всех своих салатов я не варю овощи в воде, а запекаю их в фольге в духовке. Так вкус остается внутри, овощи не становятся водянистыми, а структура получается идеальной.
👩🍳 Готовим вместе
Сам процесс — это уже медитация и предвкушение праздника. Особенно, если готовить под любимые новогодние фильмы или песни. Итак, приступаем!
1. Подготавливаем основу.
Запекаем картофель и свеклу в фольге до мягкости и даем им полностью остыть. Яйца отвариваем вкрутую.
2. Режем сельдь.
Берем нашу бочковую селедку, тщательно чистим от костей и кожицы. Режем филе аккуратными, ровными кубиками. Это будет наш первый слой. Выкладываем его на дно блюда.
Немного промазывем майонезом.
3. Режем лук
Одну крупную луковицу чистим и режем очень мелким кубиком. Равномерно рассыпаем лук поверх селедки.
Промазываем слой майонезом.
4. Трем яйца
Берем отварные яйца и трем их на крупной терке прямо следующим слоем. Яйцо смягчает соленость рыбы и делает салат нежным.
Снова промазывем майонезом.
5. Трем картофель
Наш запеченный ароматный картофель чистим и трем на крупной терке. Распределяем его пушистым слоем поверх яиц. Картофель отлично впитывает соусы и связывает вкусы.
Щедро промазываем майонезом.
6. Трем свеклу
Запеченную свеклу чистим и также трем на крупной терке. Укрываем салат этой яркой «шубой» сверху.
Завершаем приготовление слоем майонеза, аккуратно разравнивая его ложкой.
✨ Волшебство момента
Готовый салат обязательно нужно поставить в холодильник хотя бы на пару часов (а лучше всего на ночь), чтобы все слои «подружились».
Когда вы поставите это блюдо на стол, зажжете гирлянды и нальете бокал шампанского, вспомните, что Новый год — это время, когда сбываются мечты. Пусть этот салат подарит вам не только гастрономическое удовольствие, но и вернет в теплые воспоминания детства, где деревья были большими, а чудеса — настоящими!
Приятного аппетита и с наступающим! 🥂
Если вам понравился наш семейный рецепт:
👍 Ставьте большой палец вверх!
🔔 Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить другие новогодние вкусности!
