Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Эти пирожные — нежные песочные половинки, ароматная начинка из орехов и сгущенки и «фруктовый» вид. Вызовут восторг и у детей, и у взрослых. Готовьтесь принимать комплименты!
Способ приготовления
Песочное тесто
Взбиваем: В миске 2 яйца взбиваем с 180 г обычного и ванильным сахаром до светлой пенки. Сахар должен максимально раствориться!
Собираем: Добавляем 60 г мягкого масла, 1,5 ст.л. сметаны и щепотку лимонной кислоты. Хорошо перемешиваем.
Замес: Просеиваем 500 г муки с 1 ч.л. разрыхлителя в яичную смесь. Сначала мешаем ложкой, затем выкладываем на стол и вымешиваем гладкое, эластичное тесто. Не переусердствуйте!
Отдых: Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник минимум на 30 минут. Это сделает его послушным!
Формовка и выпечка
Делим: Достаем тесто, делим на 4 части. Каждую скатываем в колбаску и нарезаем на 5 равных кусочков — итого 20 заготовок.
«Половинки персика»: Из каждого кусочка формируем шарик, а затем аккуратно разрезаем пополам. Выкладываем половинки срезом вниз на противень с пергаментом. Не забываем про расстояние — они немного подрастут!
В духовку: Выпекаем в разогретой до 160-170°C духовке 15-25 минут. Наша задача — добиться румяного низа и светлого верха. Как у настоящего персика!
Сборка
«Вынимаем косточку»: Даем заготовкам слегка остыть. Берем одну половинку, ставим на ладонь и аккуратно ножом вырезаем серединку, оставляя стенки и дно. Не выбрасываем крошки!
Крем: Все вырезанные серединки измельчаем в блендере и смешиваем с вареной сгущенкой до состояния густой пасты.
Собираем: Половинку с выемкой заполняем кремом из крошек, в серединку вдавливаем орешек («косточку»). Вторую половинку смазываем тонким слоем чистой сгущенки и аккуратно склеиваем. Получился круглый «персик»! Так собираем все.
Финальный отдых: Отправляем заготовки в холодильник на 15-20 минут, чтобы они «схватились».
Украшение
Окрашивание: Берем шумовку. Ставим на нее пирожное и окунаем сначала в свекольный сок (для розового бочка), затем — в морковный (для желтого). Действуем быстро!
«Пушистость»: Даем излишкам сока стечь на салфетку, а затем обваливаем пирожное в сахаре. Он создаст ту самую бархатистую «шкурку».
Выложите «персики» на блюдо, украсьте листиками свежей мяты — готово!
Дополнение к рецепту
· Нет соковыжималки? Морковный сок можно купить. А для свекольного — натрите свеклу на мелкой терке и отожмите сок через марлю.
· Орехи: Идеально подходит миндаль — он больше всего похож на косточку. Но берите любые, какие любите.
· Если тесто липнет: Руки и стол слегка припылите мукой. Помните про отдых в холодильнике — это главный секрет!
· Для взрослых: В сгущенку можно добавить каплю коньяка или амаретто для изысканного вкуса.
Итог
Эти «Персики» — это взрыв ностальгии, море радости и повод для улыбки. Они выглядят как сложный кондитерский шедевр, но мы-то с вами знаем, что это вкусно, просто и быстро! Подавайте к чаю или кофе и наблюдайте за удивленными лицами гостей.
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на ~10 очаровательных «персиков»)
Песочное тесто:
· Мука — 500 г (обязательно просеиваем!)
· Сахар — 180 г
· Яйца — 2 шт.
· Масло сливочное — 60 г (мягкое)
· Сметана (20%) — 1,5 ст.л. для нежности
· Разрыхлитель — 1 ч.л.
· Лимонная кислота — щепотка (секрет идеальной текстуры!)
· Ванильный сахар — по вкусу (для аромата)
Украшение «персика»:
· Сгущенка вареная — для склеивания и начинки
· Орехи (миндаль, кешью, фундук) — для «косточки»
· Свекольный сок — для розового бочка
· Морковный сок — для желтого бочка
· Сахар — для «пушистости»
· Свежая мята — для листиков
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
- Яндекс Дзен