Рецепт: Блины на кефире — основа основ Знаете, в чем секрет? В спокойствии и хорошем настроении. Тесто должно чувствовать ваши добрые руки. Эти блины получаются нежными, чуть плотнее молочных, с едва уловимой кислинкой — они идеально «держат» любую начинку. Что нужно (на хорошую большую семью): Кефир (простокваша, ряженка) — 500 мл Яйца — 2 шт. Мука — примерно 250 г (2 стакана по 250 мл, но без горки) Сахар — 1-2 ст.л. (по вкусу, если с соленой начинкой — можно меньше) Соль — щепотка Сода — 1 ч.л. (не гасим!) Масло растительное — 3 ст.л. в тесто + для смазывания сковороды Как делать (по-домашнему, без суеты): В большой миске слегка взбейте вилочкой яйца с солью и сахаром. Не нужно пены, просто до однородности. Влейте весь кефир комнатной температуры. Холодный из холодильника не годится — тесто не порадует. Хорошенько перемешайте. Теперь мука. Просеивайте её частями прямо в миску с кефирной смесью, постоянно помешивая венчиком. Консистенция должна быть, как густая сметана. Если комочк
Рецепт: Блины на кефире — основа основ
Знаете, в чем секрет? В спокойствии и хорошем настроении. Тесто должно чувствовать ваши добрые руки. Эти блины получаются нежными, чуть плотнее молочных, с едва уловимой кислинкой — они идеально «держат» любую начинку.
Что нужно (на хорошую большую семью):
- Кефир (простокваша, ряженка) — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — примерно 250 г (2 стакана по 250 мл, но без горки)
- Сахар — 1-2 ст.л. (по вкусу, если с соленой начинкой — можно меньше)
- Соль — щепотка
- Сода — 1 ч.л. (не гасим!)
- Масло растительное — 3 ст.л. в тесто + для смазывания сковороды
Как делать (по-домашнему, без суеты):
- В большой миске слегка взбейте вилочкой яйца с солью и сахаром. Не нужно пены, просто до однородности.
- Влейте весь кефир комнатной температуры. Холодный из холодильника не годится — тесто не порадует. Хорошенько перемешайте.
- Теперь мука. Просеивайте её частями прямо в миску с кефирной смесью, постоянно помешивая венчиком. Консистенция должна быть, как густая сметана. Если комочки остались — не страшно, они потом «разойдутся».
- Вот и главный фокус! Всыпаем в это тесто соду. И чудо: оно сразу начинает пузыриться и оживать. Это кефир с содой «дружат». Аккуратно перемешайте.
- Влейте растительное масло. Еще раз перемешайте. Оставьте тесто «отдохнуть» на 15-20 минут, накрыв полотенцем. За это время мука окончательно «подружится» с жидкостью.
- Сковородку хорошо разогрейте на среднем огне. Смажьте её капелькой масла (можно кисточкой или кусочком сала на вилке) только перед первым блином. Блины должны не жариться, а печься.
- Наливаем половник теста, быстро вращаем сковороду, чтобы оно растеклось. Когда края начнут румяниться, а поверхность станет матовой и покрываться дырочками — пора переворачивать! На второй стороне достаточно минутки. Складывайте стопкой на большую тарелку — пусть под полотенцем дышат и ждут своего часа.
А теперь душа стола — начинки!
Здесь, мои хорошие, включайте любовь и знание вкусов каждого домочадца.
- Творожная нежность (любимая детская): Пачку творога (200 г) разомните вилкой с 1-2 ст.л. сметаны, сахаром по вкусу и щепоткой ванилина. Можно добавить промытый изюм или мелко нарезанные сухофрукты. Заверните в блинчик трубочкой или конвертиком и слегка подрумяньте на сковороде — будет просто объедение!
- С красной рыбой — для праздника в душе: Слабосоленую семгу (форель) нарезать тонкими ломтиками. Намажьте блин тонким слоем сливочного сыра или мягкого творожка, сверху — рыба и веточка укропа. Сверните «мешочком» или просто в трубочку. Изысканно и очень душевно.
- С мясом — для мужской силы: Отварное или запеченное мясо (говядина, курица) мелко порубите, смешайте с пассерованным лучком, солью, перцем. Можно добавить немного бульона для сочности. Заверните, а перед подачей слегка прогрейте на сковороде.
- Просто, по-деревенски: Макните теплый блин в растопленное сливочное масло, а потом в мед или густую сметану. Вот он, вкус детства!
Подавайте с душой, на большой тарелке, с пиалами со сметаной, вареньем и хорошим чаем. Пусть ваш дом будет полной чашей, а семья — счастливой!
Примечание от хозяйки: Не расстраивайтесь, если первый блин выйдет комом — такова традиция! Он самый вкусный для повара. Главное — тепло, с которым вы это готовите. Приятного аппетита, мои родные!