Тут всё просто. Сначала снимаю с них кожу (это обязательный момент). Хотя муж протестует, говорит: "Давай после того, как запечёшь или сваришь..." Но я непреклонна. Слишком жирная будет курочка. Никому из нашей семьи такую нельзя. У всех диета. Разве что мама любит запекать в коже разную птицу. Не только кур, ещё и уток, гусей.
Мне такое не нравится, когда жир течёт по рукам. Уже 14 лет живу без желчного, второй год с диа6етом. Готовлю всё диетическое.
Не всегда конечно...Утром сегодня был омлет, посыпанный сверху тёртым годдандским сыром. Семью накормила. Но для меня в таком завтраке ничего полезного не было. К сожалению. Зато было ооочень вкусно.
Я обычный человек. Со своими слабостями, недостатками. Тяжело принимаю тот факт, что у меня неизлечимое 3а60левание, что мне нельзя никакой сыр, кроме адыгейского и сулугуни, нельзя мучное и сладкое.
Могу облизать подложку или крышку от торта. Могу отломить кусочек от венской булочки, которую собирается съесть сын. И пиццу дегустировала, которой угощали нашу команду на боулинге. Съела треть кусочка.
Но в целом я, конечно, предерживаюсь принципов здорового питания. А значит, время от времени готовлю птицу.
Варю её без соли кошкам. С солью людям. Но чаще запекаю в специях, как я уже сказала, предварительно сняв всю кожу.
Как раз сегодня у нас был такой ужин. Съездили с мужем в магазин. Выбрала цыплёнка, чтоб был небольшой, нежирный. Обычно беру к нему соль "семь блюд" или специальную приправу для курицы. А в этот раз купила итальянские травы.
Дома смешала с солью, обваляла тушку. Порезала лук, чеснок и большое красное яблоко. Помните, как там у Маяковского: "Ешь ананасы, рябчиков жуй..."? С ананасами никакую птицу пока не пробовала запекать в духовке, а вот с яблоками, на мой взгляд, очень вкусно. И говорят, полезно. Печёные яблоки не запрещены при диа6ете.
Ну вот, значит, куру обваляла в травах, упаковала в пакет для запекания. Внутрь немного чесночка, лука, несколько кусочков яблока, столовую ложку сливочного плавленного сыра. Остальное всё разложила рядом с тушкой.
Равномерно с двух сторон. Завязала пакет. Потыкала куру острым н0жиком. И в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов.
Запекла примерно час. Курочка, как всегда, готовилась в собственном соку. Получилась очень вкусная и сочная. Хорошо сочетается с гречкой. И с листами пекинской капусты, если уже вечер.
Вот, пожалуй, всё, что я делаю с курами. Бывает, ещё добавляю куриное мясо в суп. Сегодня опять сварила грибной. И в жаркое. С морковкой, лучком, прочими овощами. Из куриного и говяжьего фарша лепим с сыном котлеты, те самые, знаменитые, рецепт которых будет только в суперпремиуме, если он у меня когда-нибудь появится.)
Как понимаете, это шутка. Рецепт чудо-котлет очень прост: в фарш добавляем кабачок или тыкву, репчатый лук (можно его потушить, чтобы стал мягким, сочным), отрубной серый батон, размоченный в молоке. Всё это сын пропускает через мясорубку.
Сливаем лишнюю воду, солим, добавляем яйца. На большую кастрюлю, как у нас, нужно минимум пять штук. Затем столовую ложку сметаны (для пышности.) Снова всё перемешиваем и лепим на блюде небольшие котлетки. Раньше мука была пшеничная, сейчас ржаная. Обжариваем с двух сторон по полторы минуты до золотистой корочки. А потом в мантоварку минут на сорок - сорок пять. Вот и весь "секретный" рецепт. Ну да, делаем сразу много котлет. Замораживаем в морозильной камере на несколько дней. Больше недели никогда не хранятся. Потихоньку вытаскиваем их, размораживаем в микроволновке, едим на завтрак, обед. Не вижу в этом ничего странного.
А как вы готовите курочку, с кожей или без? В какие добавляете блюда? В общем, делитесь рецептами вкусной здоровой пищи из мяса птицы.
З.Ы. Сегодня впервые мой телефон с первого раза опознал еду. А то рыбу в тарелке сначала принял за кошку, потом за собаку. ))