ТОРТ — «ЦИТРУСОВЫЙ НЕПОЛЕОН» ИЗ ТЕСТА ФИЛО С ЛИМОННЫМ КУРДОМ И МЕРЕНГОЙ
Мяу, мои пушичные сладкоежки с изысканным вкусом! 😺🍋 Завершим нашу гастрономическую симфонию десертом, который бросает вызов классике! Этот торт — нежный, воздушный, с яркой кислинкой лимонного курда и хрустом безе. Он лёгкий, праздничный и станет изюминкой любого новогоднего стола! 🍰✨
«ЦИТРУСОВЫЙ НЕПОЛЕОН» ИЗ ТЕСТА ФИЛО С ЛИМОННЫМ КУРДОМ И МЕРЕНГОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ: 🧾 ·Тесто фило: 1 упаковка (~400 г) ·Масло сливочное: 150 г (растопленное)
Для лимонного курда: ·Яйца: 3 шт. ·Сахар: 150 г ·Сок и цедра 3-4 лимонов ·Масло сливочное: 100 г (холодное, кубиками)
Для крема: ·Сливки жирные 33-36%: 400 мл (холодные)
Для украшения: ·Миндаль лепестки (обжаренный), цукаты из цедры, итальянская меренга
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ⏰ 2 часа + пропитка СЛОЖНОСТЬ:🐾 Нужна сноровка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ: 👩🍳
1. Курд: В кастрюльке взбейте яйца с сахаром. Добавьте лимонный сок и цедру. На медленном огне, постоянно помешивая, варите до загустения (не кипятить!). Снимите с огня, добавьте масло кубиками, взбивайте до растворения и гладкости. Накройте плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник.
2. Коржи: Разморозьте фило. Каждый лист смажьте растопленным маслом. Сложите стопки по 3-4 листа. Вырежьте из них нужную форму (квадраты, круги). Выпекайте на пергаменте при 180°C 5-7 минут до золотистого цвета. Повторите для всех коржей. Остудите.
3. Крем: Взбейте холодные сливки до устойчивых пиков. Частями введите охлаждённый лимонный курд, аккуратно перемешивая лопаткой.
4. Сборка: На блюдо положите корж, нанесите слой крема. Повторяйте, пока не закончатся коржи. Верхний корж также покройте кремом.
5. Украсьте торт обжаренными миндальными лепестками, цукатами из цедры и крошкой итальянской меренги. Дайте пропитаться в холодильнике 4-6 часов.
ПОЧЕМУ ЭТО ШЕДЕВР? 🎨 Этот торт— гимн лёгкости и элегантности! Хрустящие слои теста фило, нежнейший лимонный крем с идеальным балансом кислого и сладкого, и воздушная меренга... Это десерт, который не оставляет чувства тяжести, но дарит море удовольствия! 😻
СОВЕТ ОТ МАРУСИ: Работайте с тестом фило быстро, чтобы оно не высохло. Накрывайте стопку влажным полотенцем. Для пропитки можно оставить торт на ночь — он станет только лучше. Подавайте охлаждённым! 😼
#МарусяГотовит #НовогоднийТорт #ЛимонныйТорт #ТортНеполеон #ПраздничныйДесерт #ТортФило