ТИПЫ ПРОДУКТОВ NOVA

ТИПЫ ПРОДУКТОВ NOVA

Продолжая тему УП-продуктов, стоит разобраься как просто разделять где какие продукты для этого есть классификатор NOVA.

Система классификации продуктов NOVA — это не про витамины или калории. Это про степень обработки пищи на заводе.

Она отвечает на вопрос: «Насколько этот продукт был изменён с момента, когда его собрали/выловили/забили, до того, как он попал вам на стол?»

Это самая простая и популярная в мире система для разделения еды на «настоящую» и «промышленную». Её используют ВОЗ и Минздравы многих стран.

4 группы NOVA: от природных до химических

Представьте себе конвейер. Чем дальше продукт прошёл по этому конвейеру, тем выше его группа.

Группа 1. НЕОБРАБОТАННЫЕ И МИНИМАЛЬНО ОБРАБОТАННЫЕ ПРОДУКТЫ

Всё, что можно вырастить, собрать, поймать и съесть с минимальными изменениями.

Свежие (замороженные, сушёные) овощи, фрукты, ягоды, грибы. Мясо, рыба, яйца, молоко. Крупы (гречка, рис), бобовые (чечевица, фасоль), орехи, семена. Вода, чай, кофе.

«Как в природе».

Группа 2. КУЛИНАРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Вещества, полученные из продуктов 1-й группы с помощью простых методов (прессование, рафинирование, помол). Самостоятельно их почти не едят. Они нужны, чтобы готовить еду из 1-й группы.

Растительные масла (подсолнечное, оливковое), сливочное масло, сахар, соль, крахмал, уксус, мёд.

«То, что добавляют на кухне для готовки».

Группа 3. ОБРАБОТАННЫЕ ПРОДУКТЫ

Простые комбинации продуктов 1-й и 2-й группы. Их производят, чтобы дольше хранить или улучшить вкус.

Консервированные овощи/фрукты (в собственном соку), солёная или копчёная рыба, сыры, хлеб (из муки, воды, соли, дрожжей), простые соусы (томатная паста).

«Узнаваемые ингредиенты в знакомых сочетаниях».

Группа 4. УЛЬТРАОБРАБОТАННЫЕ ПРОДУКТЫ (УОП)

Промышленные формулы. В них почти нет цельных продуктов 1-й группы. Вместо них — ингредиенты, которых нет на домашней кухне: изолят белка, гидрогенизированные жиры, красители, ароматизаторы, эмульгаторы, подсластители, усилители вкуса (глутамат). Их создают, чтобы быть сверхвкусными, дёшевыми и храниться годами.

Сладкое: Газировка, энергетики, большинство конфет, печенья, пирожных, мороженого, готовых завтраков.

Солёное: Чипсы, сухарики, лапша быстрого приготовления, большинство колбас, сосисок, покупных пельменей.

Полуфабрикаты: Замороженная пицца, бургеры, наггетсы.

«ЗОЖ»-версии: Протеиновые батончики, многие виды «фитнес»-хлебцев, готовые овощные смузи с сахаром.

«Создано в лаборатории, а не на кухне».

Зачем это нужно обычному человеку?

Простое правило для здоровья: Делайте основой рациона продукты из 1-й и 3-й групп. Резко сократите продукты из 4-й группы.

Почему ультраобработанные продукты (4-я группа) — плохо? Десятки исследований связывают их с:

Ожирением и диабетом (они очень калорийны, но не насыщают).

Сердечно-сосудистыми болезнями (много плохих жиров и соли).

Раком (из-за добавок и способа обработки).

Депрессией и тревожностью (влияют на микробиом и воспаление).

Ранней смертностью (обобщающий фактор).

Как отличить ультраобработанный продукт (4-я группа) в магазине?

Взгляните на состав. Если список ингредиентов длинный (больше 5) и вы видите незнакомые химические названия (глутамат натрия, каррагинан, аспартам, красители Е...), — это УП-продукт.

Спросите себя: «Могу ли я приготовить это дома?» Если для этого нужен химический завод — это УП-продукт.

Обратите внимание на упаковку и маркетинг. Часто самые яркие, агрессивно рекламируемые «продукты» с надписями «обогащён», «фитнес», «лайт» — как раз ультраобработанные.

NOVA это не диета, а фильтр для взгляда на еду. Он помогает моментально отличить пищу (которая кормит и восстанавливает тело) от пищевого продукта (который создан, чтобы его покупали, несмотря на последствия для здоровья). Самый важный навык — научиться видеть и избегать Группу 4.

Хочешь улучшить свое здоровье в индивидуальном формате? Пиши @yar1helper

Полезно? Ставь 🔥 и делись с другими.