Здравствуйте , уважаемые гости "Ранчо "Джек и компания".
Русская кухня славится своими традиционными блюдами, среди которых особое место занимают пироги. Одним из самых популярных видов является пирог с капустой, который отличается простотой приготовления и отменным вкусом. Сегодня мы рассмотрим два классических рецепта капустных пирогов, которыми пользовались наши бабушки и дедушки.
Капустные пироги появились ещё в Древней Руси. Капуста была доступна круглый год благодаря её способности долго храниться, особенно квашеная капуста. Пироги готовили как повседневное блюдо, так и для праздничных застолий. Со временем рецепт претерпел изменения, но основа осталась прежней: тесто и начинка из капусты.
КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ КАПУСТНОГО ПИРОГО
Ингредиенты:
Тесто:
Мука пшеничная — 500 г
Молоко тёплое — 250 мл
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло сливочное растопленное — 50 г
Дрожжи сухие — 7 г
Сахар — 1 ст.л.
Соль — щепотка
Начинка:
Капуста белокочанная свежая — 800 г
Морковь — 1 шт.
Луковица репчатая — 1 шт.
Масло подсолнечное — 3 ст.л.
Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление теста:
Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи.
Добавьте яйцо, молоко и растопленное масло.
Замесите мягкое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте примерно на 1 час.
Приготовление начинки:
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь, натёртую на крупной тёрке.
Добавьте капусту, посолите, поперчите и тушите на среднем огне около 15 минут, пока капуста не станет мягкой.
Формирование и выпечка:
Раскатайте подошедшее тесто в пласт толщиной около 1 см.
Переложите начинку равномерно по поверхности теста, оставив края свободными.
Закрепите края, формируя закрытый пирог.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 30-40 минут до румяной корочки.
РЕЦЕПТ ПИРОГА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ.
Этот вариант немного отличается от классического и придаёт блюду особую кислинку, характерную именно русским кулинарным традициям.
Ингредиенты:
Тесто:
То же самое, что и в классическом рецепте.
Начинка:
Квашеная капуста — 800 г
Лук репчатый — 1 шт.
Грибы шампиньоны свежие — 200 г
Подсолнечное масло — 3 ст.л.
Соль, специи — по вкусу
Приготовление начинки:
Отожмите лишнюю жидкость из квашеной капусты.
Нарежьте грибы ломтиками и обжарьте вместе с луком до готовности грибов.
Добавьте капусту, перемешайте и слегка потушите всё вместе.
Формирование и выпечку осуществляйте аналогично классическому рецепту.
Полезные советы:
Для придания сочности можно добавить в начинку кусочек сливочного масла перед запеканием.
Если любите пикантный вкус, попробуйте добавить измельчённый чеснок в начинку.
Чтобы придать тесту хрустящую корочку, смажьте верхушку яйцом или молоком перед отправкой в духовку.
Таким образом, приготовление традиционных русских пирогов с капустой не требует особых усилий, зато приносит массу удовольствия и позволяет насладиться истинным вкусом домашней еды.
Буду рада подпискам, лайкам и комментариям.