Новогоднее меню за 2 часа: 9 блюд для уставшей хозяйки.

Это меню создано для тех, кто хочет устроить настоящий праздник без многочасовой готовки 31 декабря. Все блюда простые, готовятся параллельно и выглядят очень эффектно.

🍖 Горячие блюда (готовятся в последнюю очередь)

1. Стейки из говядины на гриле

• Ингредиенты: Говядина (филе, рибай и т.д.) — 4 куска по 200-250 г, соль, перец, молотый кориандр, растительное масло, свежий розмарин.
• Способ: За 40 минут до подачи натрите мясо специями и маслом. Разогрейте гриль (или сковороду-гриль). Обжарьте стейки по 3 минуты с каждой стороны для степени прожарки medium. Дайте "отдохнуть" 10 минут под фольгой.

2. Филе куриного бедра, фаршированное грибами, сыром и черри

• Ингредиенты (на 2 формы, можно готовить по очереди):
  Куриное бедро (филе) — 8 шт.
  Шампиньоны — 150 г (крупно порезать)
  Томаты черри — 200 г (четвертинками)
  Полутвердый сыр — 200 г (натереть)
  Майонез — 1 ст.л., соль, перец, ореховая трава или пажитник.
• Способ: Филе посолите, приправьте. Смешайте начинку. На каждое филе выложите начинку. Уберите одну форму в холодильник. Вторую запекайте при 180°C 30-40 минут. Вторую форму поставьте, когда первая будет съедена.

3. Гарнир: Картофель и брюссельская капуста в духовке

• Ингредиенты: Молодой картофель — 1,5 кг (пополам), брюссельская капуста замороженная — 300-400 г, соль, сушеный тимьян, кориандр, копченая паприка, чеснок (3 зубчика), растительное масло, свежий розмарин.
• Способ: Картофель и капусту разложить на противне, каждый вид полить маслом и посыпать своими специями. Запекать при 180°C 30-40 минут вместе с курицей. Готовый гарнир посыпать тертым пармезаном (50 г).

🥗 Салаты и закуски (готовятся заранее)

4. Салат с маринованными черри и моцареллой

• Ингредиенты: Томаты черри — 300 г (надрезать), моцарелла в шариках — 200 г, сладкий лук — 1/2 шт. (мелко), листья салата (микс).
• Маринад/заправка: Чеснок (2 зубчика), горчица зернистая — 2 ч.л., мед — 2 ч.л., бальзамический уксус — 3 ст.л., растительное масло — 3 ст.л., соль.
• Способ: Помидоры, лук и моцареллу залейте маринадом минимум на 30 минут (можно утром). Перед подачей выложите на листья салата и полейте маринадом.

5. Сытный салат с копченой курицей

• Ингредиенты: Копченое куриное филе — 400 г (кубиком), красная консервированная фасоль — 1 банка (промыть), кукуруза консервированная — 1 банка, морковь по-корейски — 200 г, лук репчатый — 1 шт. (мелко), майонез — 2-3 ст.л.
• Способ: Все нарезать, смешать с майонезом. Солить обычно не нужно.

6. Закусочный салат с красной рыбой

• Идея: Собрать на большом блюде или в форме.
• Основа: Руккола и шпинат.
• Наполнение: Ломтики слабосоленой красной рыбы, свернутые рулетиками; длинные полоски огурца (с помощью овощечистки), свернутые; оливки.
• Заправка: Сбрызнуть лимонным соком, перцем, маслом. Сверху нанести "горочки" творожного сыра из кондитерского мешка.

7. Сыр Бурата с гранатом и фисташками

• Ингредиенты: Сыр Бурата — 2-3 шт., зерна граната, рубленые фисташки, бальзамический крем (или соус терияки).
• Способ: Сыр выложить в порционные тарелочки. Посыпать гранатом и фисташками, полить соусом.

8. Сырные "ёлочки" Камамбер

• Ингредиенты: Сыр Камамбер или Бри — 1 головка, мед, рубленые грецкие орехи и фисташки, зерна граната.
• Способ: Сыр разрезать пополам, каждую половинку — на треугольные сегменты. Нанизать на шпажку, обмакнуть срез в мед, а затем в смесь орехов и граната.

9. Канапе из остатков

• Идея: Использовать то, что есть: сыр, колбасу, овощи, маринованные огурцы, оливки, фрукты. Нанизать на шпажки в произвольном, но сочетаемом порядке.

🍊 Дополнительно (не требует готовки):

• Фруктовая тарелка.
• Мандарины.

⏱ План действий (примерный):

1. За 2-3 часа до праздника: Приготовить салат №4 (помидоры в маринаде) и сырные "ёлочки" (№8). Убрать в холодильник.
2. За 1.5 часа: Приготовить салат №5 и закуску №6 (с рыбой). Собрать сыр Бурата (№7).
3. За 1 час: Поставить в духовку курицу (№2) и гарнир (№3).
4. За 40 минут: Собрать салат №4 на блюдо. Достать и нарезать сыр для канапе (№9). Разложить фрукты.
5. За 30 минут (непосредственно перед ужином): Приготовить стейки (№1) и перец на гриле/сковороде.
6. Подача: Выкладывать горячее по мере готовности и отдыха мяса.

🎇 С Новым годом! Пусть ваш праздник будет вкусным и без лишней суеты!