Добрый день, мои дорогие читатели.
Несколько дней назад я рассказывала как мы солим форель.
Ну а так как рыбу мы всегда стараемся брать целую, то сегодня варю бульон из головы, хвоста и хребта.
Все запчасти промываем, жабры удаляем.
Складываем суповой набор в кастрюлю и заливаем водой.
Правило тоже, что и с холодцом: воды на два сантиметра выше рыбы.
Доводим до кипения, тщательно снимаем пену, огонь убираем до минимума.
Добавляю большую луковицу, стебли укропа и петрушки, соль, перец чёрный и душистый.
Варим около часа-полутора на очень медленно огне.
Остужаем рыбу в бульоне.
Бульон процеживаем, от рыбных запчастей тщательно отделяем мякоть.
На таком бульоне можно варить много разных вариантов супов.
Начиная от рыбной солянки и щей, до финского рыбного супа.
Можно просто оставить мякоть и заливать её бульоном.
Я обычно добавляю картошку, морковь, лук и очищенные от кожи помидоры.
А ем, добавляя немного сливок.
Спасибо, что читаете.
Спокойной вам и сытной зимы, скоро уже Новый год.
Хочу сообщить всем читателям и подписчикам, что все материалы канала остаются в свободном доступе без ограничений. Но вы можете поддержать мой труд, нажав на кнопку ДОНАТЫ и переведя единоразово небольшую сумму. Мне будет очень приятно. А просить у вас деньги на выдуманные идеи мне кажется неприличным.
Подписывайтесь на канал Пчелы Огород Заготовки в Мах
Подписывайтесь, пожалуйста на мой канал Пчелы Огород Заготовки, где я рассказываю о пчелах, огороде, и некоторых любимых рецептах и заготовках.