Что такое нишевые?
Нишевые сельхозкультуры – широкое понятие и чёткого определения не существует. Однако можно выделить ключевые признаки, позволяющие отнести культуру к нишевой:
1. Ограниченный (нишевый) рынок сбыта. Такие культуры выращиваются не для широкого потребления, а для удовлетворения специфических потребностей отдельных отраслей или целевых групп.
2. Глубокая переработка. Сырьё, получаемое из нишевых культур, редко используется в первозданном виде — оно проходит технологическую обработку.
3. Специализированное применение. Зачастую нишевые сельхозкультуры востребованы в фармацевтической, пищевой, в частности кондитерской, текстильной, медицинской, косметологической и других отраслях.
Ранее их рассматривали исключительно как дополнительный источник дохода для аграриев, но сегодня некоторые нишевые культуры становятся настолько маржинальными, что начинают восприниматься как массовые. Например, это касается гороха.
Давайте разберемся, что это за культуры и чем они отличаются от обычных зерновых.
Нишевые культуры vs. Зерновые: в чем отличие?
Зерновые – это то, что мы видим на полях практически везде. Пшеница, кукуруза, ячмень – их выращивают на больших территориях. Они в большинстве стран мира составляют основу питания людей. В России урожай зерна в 2024 году, по данным Росстата, составил 125,9 млн тонн, включая 82,6 млн тонн пшеницы. Нишевые же культуры занимают гораздо меньшие площади и объемы их урожая намного скромнее, но они зачастую ценнее для потребителей. Например, амарант или киноа, хотя и не так широко распространены, имеют высокую рыночную стоимость и своего покупателя. Эти растения часто выращиваются в органическом или устойчивом сельском хозяйстве, что делает их особенно востребованными среди любителей здорового питания.
Что входит в нишевые культуры?
Нишевыми могут быть как традиционно знакомые, так и вновь открытые потребителями культуры.
Например:
• Одна из крупных групп таких растений – бобовые(горох, нут, чечевица).
• Гречиха. Хотя гречиха – это не экзотическая культура, её производство в России стало нишевым, потому что площадь посевов постоянно сокращается, при этом спрос на гречиху хоть и колеблется от года к году, но остаётся высоким.
• Амарант. Этот «суперфуд» богат белком и полезными веществами, и всё больше фермеров начинают его выращивать, поскольку он практически безотходен.
• Киноа. Культура привлекла внимание за счёт своих питательных свойств, а в конце XIX века её стали выращивать и в России, хотя площадь посевов пока небольшая.
К нишевым культурам также можно отнести лен, кориандр и другие специи – они обычно занимают гораздо меньшие площади, но могут приносить фермеру гораздо больше прибыли за гектар.
Откуда популярность?
Нишевые культуры развиваются на фоне мировых трендов здорового питания и экологичности. К примеру, амарант, киноа, чиа – все эти растения не только полезны, но и привлекают внимание тех, кто хочет питаться сбалансированно. Также у многих нишевых культур есть свои устоявшиеся рынки сбыта. Например, бобовые исторически востребованы в Индии и других азиатских рынках.
Тренд на здоровое питание сделал нишевые популярными в России. По данным сервисов доставки еды на дом, россияне всё чаще заказывают экзотические гарниры, например, булгур – спрос на него вырос почти на треть. К нему подтянулась и киноа, самая «премиальная» из альтернативных круп. Интерес к этим продуктам отлично ложится на общий тренд: россияне всё активнее интересуются ЗОЖ. По данным АКОРТ, в 2024 году продажи продуктов из категрии здорового питания в сетях выросли на 15–20%, а у некоторых ритейлеров – до 40%. Рынок подогревают сразу несколько факторов: желание питаться правильно, попробовать что-то новенькое. «Роскачество» отмечает, что каждый третий покупатель сегодня ищет необычные вкусы, и производители охотно стараются предлагать новые продукты и расширять ассортимент на полке.
В чем выгода?
Преимуществ несколько. Во-первых, нишевые сельхозкультуры дают высокую добавленную стоимость на единицу продукции. Во-вторых, такие растения порой легче выращивать. Например, киноа – это растение, котороеможет расти в сложных условиях, и требуют меньше удобрений, чем традиционные зерновые.
Нишевые культуры сегодня – это не просто «экзотика», а важная часть сельхозбизнеса. В России интерес к таким культурам растет, и фермеры всё чаще обращаются к этим культурам, чтобы разнообразить севооборот, диверсифицировать производственные риски и заработать.