Любите Наполеон? Тогда предлагаю приготовить и попробовать Наполеон с фундуком и хрустящей меренгой. Это не просто торт, это настоящее объедение! Если вы такой же фанат Наполеонов как я, тогда эта вариация знаменитого лакомства вам понравится ещё больше классической версии! Внутри ароматные слоёные коржи, дополненные хрустящей ореховой меренгой и нежный сливочный крем с варёной сгущенкой. Вкуснее не бывает, пробуйте! 🥰👍
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
- Ледяная вода - 160 мл
- Желтки - 3 штуки
- Водка - 2 ст. л.
- Мука пшеничная - 500 г
- Сливочное масло - 250 г
МЕРЕНГА:
- Белок - 2 штуки
- Сахар - 100 г
- Орехи - 100 г
- Кукурузный крахмал - 5 г
КРЕМ:
- Варёная сгущенка - 360 г
- Сливки 33% - 250 мл
- Творожный сыр - 200 г
ПРИГОТОВИТЬ НАПОЛЕОН
✦ Приготовить слоёное тесто
В миску просеять пшеничную муку, натереть на крупной тёрке холодное сливочное масло (за полчаса до приготовления положить масло в морозилку), добавить желтки, ледяную воду и холодную водку. Собрать тесто в один комок. Тесто вымешивать не нужно! Поделить тесто на равные части, у меня получилось 6 шариков.
Переложить тесто в пакет, отправить в холодильник на 1,5 часа. Спустя время раскатать коржи в тонкий пласт, на пергаменте. Если тесто липнет, использовать муку. Размер моих коржей 23 см, имейте в виду, после выпекания корж уменьшается до 20 см. Рекомендую раскатать сразу все коржи и хранить их стопкой, друг на друге, в холодильнике. Как по мне, так удобнее! Из обрезков теста раскатать дополнительные коржи. У меня получилось 9 коржей диаметром 20 см. Один корж у меня ушёл на присыпку торта.
На середину каждого коржа выложить 1 ст. л. меренги, разровнять не доходя края. Выпекать коржи 5-6 минут в заранее разогретой до 190℃. Готовые коржи полностью остудить на решетке.
✦ Приготовить ореховую меренгу
Так как меренга не любит долго ждать, рекомендую взбивать массу только после раскатки коржей!👍
В миске взбить белки в пену, добавить сахар, взбить до крепких, устойчивых пиков. Добавить обжаренный, измельчённый фундук, аккуратно перемешать.
Фундук можно заменить на любой другой орех, но это повлияет на вкус
✦ Приготовить крем
В чистой, глубокой миске соединить жирные, холодные сливки и холодный творожный сыр, взбить миксером до крепких пиков. Добавить варёную сгущенку, перемешать миксером на медленной скорости до однородной массы.
✦ Собрать торт по классической технологии корж-крем, бока торта торты покрыть кремом, обернуть торт ацетатной лентой, надеть разъёмное кольцо, отправить в холодильник на 5-6 часов, лучше на ночь. Украсить торт по своему вкусу.
Если рецепт вам понравился, ставьте лайк, пишите комментарий и отправляйте рецепт себе в социальные сети кнопкой "поделиться". Все эти мелочи очень влияют на развитие моего канала, поэтому не жадничайте!🥰 Всем спасибо за внимание. Пеките и наслаждайтесь!