С этим рулетом вы не промахнётесь. Свинина мягкая, сочная, завитки на срезе – как на картинке. Готовим из шеи – она жирная, мясо получается без сухих краёв. Внутри сыр, немного кисленькой начинки. Просто и очень вкусно!
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 700 г свиной шеи без костей и жил – она мягче и сочнее остальных частей. Промываем, обсушиваем, начинаем «раскрывать книжкой»: сначала надрезаем вдоль, оставляя 1 см до конца, разворачиваем. Потом толстую часть ещё раз надрезаем и снова разворачиваем – получится длинный пласт. Аккуратно отбиваем молотком с двух сторон.
Важно: отбить мясо нужно до тонкого слоя, не полениться, и тогда у вас получится красочный рулет со множеством завитков.
Солим (0,25 ч.л.), перчим (4 щепотки), можно добавить немного сушёного чеснока или любимых специй. Твёрдый сыр – 120 г – натираем мелко, выкладываем на мясо, но не до краёв.
Больше фото смотрите тут:
Сверху раскидываем 2 ст.л. каперсов или мелко порезанный солёный огурец (около 1,5 шт). От огурцов лишнюю влагу сливаем – пусть полежат 5 минут, иначе сыр потечёт.
Сворачиваем рулетом с той стороны, где начинка. Край прижимаем, можно чуть обрезать. Закалываем зубочистками и запоминаем, где они. Смазываем 20 мл растительного масла, выкладываем в форму.
Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах около 50 минут. Если рулет крупнее – до 60 минут. Каждые 15 минут поливаем соком из формы. Готово – вынимаем и полностью остужаем. Именно в охлажденном виде срез получается ровный и красивый, а рулет не разваливается.
Подаём с гарниром, зеленью, свежими овощами или просто как самостоятельное блюдо.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Свинина (шея) - 700 г
- Сыр твердый - 120 г
- Каперсы - 2 ст.л.
- Соль - 0,25 ч.л.
- Перец черный молотый - 4 щепотки
- Масло растительное - 20 мл
Приятного аппетита!