Готовлю необычную закуску — баклажаны тоннато, овощную вариацию популярного итальянского блюда вителло тоннато. Предлагаю простой домашний рецепт соуса тоннато.
Ингредиенты
- баклажаны — 2 шт.;
- тунец в с/с — 170 г;
- каперсы — 1 ч. л.;
- яичный желток — 1 шт.;
- майонез — 1 ст. л.;
- растительное масло — 2 ст. л. + для жарки;
- соль, перец — по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Беру 2 баклажана среднего размера, продолговатой формы. Нарезаю их кружочками толщиной 5–7 мм.
2. Перекладываю баклажаны в миску, посыпаю 1 ч. л. соли, перемешиваю и оставляю на 15 минут.
3. Промываю баклажаны под проточной водой и откидываю на сито. Чтобы удалить максимум влаги, выкладываю их на полотенце и тщательно промакиваю.
4. Приступаю к обжариванию. Я использую сковороду‑гриль, которую смазываю растительным маслом.
Но можно взять обычную сковороду или запечь баклажаны в духовке, сбрызнув их маслом.
5. Выкладываю баклажаны порциями и обжариваю с двух сторон почти до готовности — полную готовность они доберут за счёт остаточного тепла. Перекладываю обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
6. Начинаю готовить соус. Достаю консервированный тунец в собственном соку (пока без сока). Добавляю к нему желток одного сваренного вкрутую яйца, 1 ч. л. каперсов, 1 ст. л. майонеза, щепотку соли, перец по вкусу и 2 ст. л. растительного масла.
Учтите, что тунец сам по себе довольно солёный, поэтому соль добавлять надо в конце.
7. Измельчаю ингредиенты погружным блендером до однородного состояния. Затем вливаю сок из банки с тунцом и ещё раз пробиваю смесь блендером. Всего у меня было 170 г тунца вместе с соком.
8. Раскладываю баклажаны на тарелке веером по кругу.
9. Покрываю баклажаны щедрым слоем соуса. Он получается густым, но хорошо льётся и немного растекается.
10. Украшаю закуску каперсами, зеленью и свежемолотым перцем.
Это действительно существующая закуска, а не плод моей фантазии. У нас в семье насчёт неё мнения разделились: мужу блюдо очень понравилось, а я предпочла бы приготовить картошку тоннато. Попробуйте и вы — возможно, это станет вашей новой любимой закуской!
Пиятного аппетита!