Как вкусно приготовить, куриную печень, быстро и вкусно, на сковороде, со сметаной, в домашних условиях.

Куриная печень со сметаной — это классическое блюдо, которое готовится действительно быстро. Главные секреты — не пережарить печень (чтобы она не стала резиновой) и правильно подготовить ее.

Вот проверенный рецепт, который гарантирует нежный результат.

Куриная печень в сметанном соусе (быстро и вкусно)

Ингредиенты:

• Куриная печень — 500 г
• Сметана (20-25%) — 200 г
• Репчатый лук — 1-2 крупные головки
• Мука — 2-3 ст. ложки (для панировки)
• Молоко или вода — для вымачивания (по желанию, но рекомендуется)
• Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Сливочное масло — 1 ст. ложка (для вкуса, по желанию)
• Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Пошаговый процесс:

1. Подготовка печени (самый важный этап!):

• Печень промойте в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами.
• Удалите все пленки, сосуды и желчные протоки (если они есть). Это избавит от возможной горечи.
• Совет для нежности: Залейте печень на 15-30 минут молоком или холодной водой. Это уберет лишнюю кровь и сделает вкус более мягким. После этого снова обсушите.

2. Подготовка лука:

• Лук нарежьте полукольцами или четверть кольцами.

3. Жарка:

• На сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла. Сливочное масло даст прекрасный аромат.
• Лук обжарьте на среднем огне до золотистого цвета и мягкости. Переложите в тарелку.
• Печень нарежьте на удобные кусочки (или оставьте целой), посолите, поперчите.
• Обваляйте каждый кусочек в муке, стряхните излишки.
• В той же сковороде, где жарился лук, на сильном огне обжарьте печень ПОРЦИЯМИ, НЕ КУЧНО! Это ключевой момент. Если вывалить всю сразу, она пустит сок и будет тушиться, а не жариться.
• Обжаривайте каждую порцию по 1,5-2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Внутри печень должна оставаться розоватой. Не пережаривайте! Переложите готовую печень к луку.

4. Приготовление соуса:

• Уменьшите огонь до среднего. Верните всю печень и лук в сковороду.
• Равномерно распределите сметану. Аккуратно перемешайте, чтобы кусочки покрылись соусом.
• Доведите до кипения, сразу убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой БУКВАЛЬНО 5-7 минут. За это время печень дойдет до идеальной кондиции, а соус немного загустеет.
• В конце попробуйте и при необходимости добавьте соли и перца.

5. Подача:

• Готовую печень посыпьте свежей рубленой зеленью.
• Идеально подавать с картофельным пюре, макаронами, гречкой или рисом. Соус невероятно вкусный, им нужно обязательно полить гарнир!

Секреты успеха и вариации:

• Не пережаривайте! Общая время термической обработки печени (жарка + тушение) не должно превышать 10-12 минут.
• Мука: Она нужна не только для корочки, но и как загуститель для соуса. Можно заменить ее на 1 ч.л. крахмала, разведенного в столовой ложке воды, который добавляют в сметану.
• Для пикантности: За 2 минуты до готовности в соус можно добавить 1-2 измельченных зубчика чеснока, щепотку паприки или прованских трав.
• Более насыщенный соус: Добавьте к сметане 1-2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа. Получится соус в стиле "томатно-сметанный".
• С луком и морковью: Вместе с луком можно обжарить натертую на крупной терке морковь. Это добавит сладковатые нотки.
• Если соус жидкий: Можно снять крышку и дать соусу немного упариться на среднем огне 2-3 минуты.

Приятного аппетита! Блюдо получается очень нежным, сочным и действительно готовится меньше чем за 30 минут.

Приятного аппетита и удачи на кухне!

Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд !!