Долма
На аутентичный рецепт не претендую, рассказываю, как делала я. Это, кстати, мой первый раз. Я просто гуляла по «Ашану» и увидела в продаже виноградные листья, потом все как в тумане — и я стою с банкой листьев на кассе.
Самое сложное в этом рецепте — это достать листья из банки. Если есть возможность, сходите на рынок и купите листья на развес, правда.
Для начинки необходимо взять 20 грамм кинзы, удалить стебли и измельчить с помощью блендера вместе с 1 средней луковицей. В эту луковую кашу добавляем 80 грамм круглозерного риса и 400 грамм фарша, у меня — говядина. Добавляем соль, чёрный молотый перец и кориандр по вкусу.
На виноградный лист выкладываем чайную ложку начинки и начинаем крутить долму. Складываем аккуратно в кастрюлю, заливаем водой до половины и ставим на плиту. После закипания убираем на минимальный огонь и забываем на час.
Пока долма готовится, нужно сделать чесночный соус из сметаны. В сметану добавляю чеснок, соль и смесь трав.
Через час проверяем долму: листья должны быть мягкими и легко жеваться. Если все так, то выкладываем на тарелку, добавляем соус и приступаем к трапезе.
#ужин
#обед
#мясо
#рис
#рецепты
#кулинария
