Как в Дзержинске пекли пироги и любовь
Вы открываете дверь, и вас сразу окутывает аромат свежего теста, вишневого конфитюра и сдобной выпечки. Слышен стук скалок, смешанный с оживленным детским смехом. Детские ручки пытаются аккуратно раскатать тесто, крупицы муки летят в воздухе, оседая на столах, фартуках и щеках. Рядом взрослые направляют: «Немного сильнее, аккуратнее заверни!»
Накануне Дня мамы в одном из дзержинских кафе было по-домашнему уютно. Здесь при поддержке депутата городской Думы Дзержинска Виктории Николаевой состоялся кулинарный мастер-класс, на который были приглашены члены семей участников специальной военной операции. На одной большой кухне мамы вместе с детьми, среди которых были и мальчики, учились месить слоеное тесто и укладывать начинку.
В углу профессиональный повар демонстрирует, как красиво сформировать пирожки. Дети наклоняются ближе, стараясь повторить каждое движение, глаза сияют азартом. Иногда слышен легкий вздох – что-то не получается с первого раза – и тут же смех, потому что тесто почти выскальзывает из рук и прыгает на стол.
Виктория Николаева проходит между столами, внимательно наблюдая.
– День матери – это самый теплый и сердечный праздник, прекрасный повод выразить свою любовь и благодарность нашим мамам. И выбор для нашего мастер-класса был очевидным – ведь домашние румяные пирожки всегда ассоциируются с любовью и теплом маминых рук. Для детей это уникальный опыт, для мам и бабушек – возможность выйти из будней и провести время с близкими. А главное – живое общение поколений, – говорит она, улыбаясь.
Максим Антонов сосредоточенно раскатывает тесто, мука на его щеках сверкает в свете ламп. Мама его мягко поправляет, передает маленькую частичку своего опыта: «Не спеши, Максим, всё получится». Его лицо светится гордостью, когда первый пирог выходит почти идеальным. «Работать с тестом оказалось непросто, но с маминой поддержкой всё получилось», – рассказывает мальчик, и в его голосе слышна радость.
В детских руках тесто мягкое, теплое, пахнет домашним уютом. И вот уже сформировались пирожки, которые заботливо уложены на противень и отправлены в печь. Всё пространство постепенно наполняется ароматом сдобы, а на столах появляется золотистая и румяная выпечка – символ домашнего очага и гостеприимства. Дети обмениваются своими кулинарными шедеврами, смеются и подбадривают друг друга: «Попробуй мой, он вкуснее!».
Алёна Целяпина смотрит, как ее дочь Настя с наслаждением откусывает кусочек ещё теплого пирога, угощая при этом маму:
– Дома мы тоже часто готовим вместе. Со слоеным тестом работали впервые, но пирожки печем, и Настя – первая помощница на кухне. Такие совместные дела объединяют, поэтому и пироги получились вкусными, с частичкой нашей любви.
Кулинарный мастер-класс заканчивается совместным чаепитием, но главный подарок для всех в этот вечер – эмоции, тепло и маленькие семейные ритуалы, которые создаются здесь и сейчас. Шум, смех, запахи и золотистые пирожки – всё сливается в ощущение праздника, которое останется в сердцах участников надолго. Забота и тепло всегда рядом, стоит только их создать вместе.
Ольга СЕРЁГИНА. Фото автора и предоставлено отделением ВПП «Единая Россия»
Рецепт
Слоёные пирожки с вишней от шеф-кондитера Юлии Петровой
250 г муки смешать с 120 мл воды комнатной температуры, добавить 4 г соли, 10 г сахара, 15 мл растительного масла и замесить тесто, чтобы оно отставало от рук. Оставить на столе на полчаса.
Подготовить 140 г сливочного масла или маргарина. Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной в два сантиметра, распределить по поверхности размягченное масло, завернуть концы теста в три слоя конвертом, чтобы масло оказалось внутри, раскатать в пласт. Сложить еще раз конвертом и раскатать. Отложить на полчаса. Повторить процедуру раскатывания и складывания минимум 3-4 раза, после чего раскатать тесто толщиной примерно в один сантиметр. Уложить начинку и сформировать изделия.
В качестве начинки можно использовать размороженную вишню без косточек, смешанную с крахмалом. Для этого 400 г вишни смешать с сахаром по вкусу, переложить всё в ковш, нагреть до кипения. В сок, оставшийся от размороженной вишни, добавить 1,5 столовой ложки картофельного крахмала и хорошо размешать. Аккуратно вылить крахмально-вишневый раствор в ковш с ягодой и варить до загустения на умеренном огне, не забывая помешивать. После того, как содержимое ковшика загустело, варить еще 1-2 минуты, постоянно помешивая. Снять с плиты и остудить.