Скрытая соль составляет до 80% всего натрия в рационе.
«Скрытая соль» — это хлорид натрия, который мы потребляем не из солонки, а из готовых продуктов и блюд, где его присутствие не всегда очевидно. Именно скрытая соль составляет до 80% всего натрия в рационе, поэтому она представляет главный риск для здоровья (повышение давления, нагрузки на сердце, почки).
Основные источники скрытой соли:
1. Хлеб и хлебобулочные изделия
Даже в несоленом на вкус хлебе содержится соль для улучшения клейковины и контроля брожения. Булочки, крекеры, сухарики — главные источники натрия.
2. Колбасные изделия и мясные полуфабрикаты
Колбасы, сосиски, сардельки, ветчина, пельмени, котлеты промышленного производства. Соль в этих продуктах служит консервантом и усилителем вкуса.
3. Сыры, особенно твердые и плавленые
Соль — обязательный компонент для формирования текстуры и вкуса сыра.
4. Готовые соусы и приправы
Кетчуп, майонез, соевый соус, готовые заправки для салатов, бульонные кубики, пакетированные приправы с глутаматом натрия.5. Консервы и соленья
5. Овощные, рыбные, мясные консервы, маринованные огурцы и помидоры. Соль здесь — главный консервант.
6. Фастфуд и готовая еда из кулинарии
Пицца, бургеры, картофель фри, готовые салаты, супы. Для «вкусного» результата в них часто добавляют избыток соли и усилителей вкуса.
7. Снеки и закуски
Чипсы, соленые орешки, сушеные кальмары, соломка, попкорн.
Как контролировать потребление скрытой соли?
- Изучайте этикетки.
- Выбирайте продукты с меньшим содержанием натрия на 100 г.
- Готовьте дома – так вы сможете полностью контролировать количество соли в блюдах.
- Усиливайте вкус еды травами, специями (не содержащими соли), лимонным соком, чесноком, имбирем.
Сколько соли можно потреблять в день?
«Рекомендуемая норма для здорового взрослого человека — менее 5 г поваренной соли в сутки (примерно 2 г натрия). Пациентам с некоторыми хроническими заболеваниями (артериальная гипертония, болезни почек, ожирение, отеки) рекомендуется более строгие ограничения в потреблении соли», — рассказала aif.ru врач-терапевт Елена Попова.
АиФ в MAX https://max.ru/aif
АиФ в Телеграм
Официальный канал АиФ https://t.me/aifonline
АиФ. Здоровье https://t.me/aif_health
АиФ. На даче https://t.me/aif_dacha
АиФ. Кухня https://t.me/aif_food
Вопрос-Ответ — вопросы, ответы, викторины и интересные факты обо всем на свете. https://t.me/aif_vo