Рада приветствовать вас на своем канале!
Поговорим о гречке по-купечески? Считается, что гречку впервые привезли купцы в смоленскую губернию, а оттуда она пошла по другим регионам. Гречка в старые времена была дорогой крупой и подавали ее на столы не каждый день. А с купцами она связана скорее всего из-за того что ее часто ели купцы или же потому что она была привезена ими. Полагаю что отсюда и может происходить название, но как мы знаем, истина всегда где-то посередине).
Моя бабушка по линии отца готовила гречку по-купечески в русской печи с мясом домашнего поросенка и овощами со своего огорода. Это было вкусно и по-особенному домашне. Сегодня я поделюсь с вами этим рецептом, чтобы и вы могли попробовать и оценить по достоинству то, чем в свое время питались купцы.
На 4 порции нам понадобится:
- 250 грамм свинины (подойдет мякоть, окорок или другая часть);
- 250 грамм гречневой крупы (ядрицы);
- 1 небольшая морковь;
- 1 небольшая луковица;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 10 грамм сливочного масла;
- специи: паприка, приправа для свинины, сушеный укроп, петрушка, сушеный чеснок;
- соль, молотый лимонный перец по вкусу.
По желанию можно воспользоваться приправой маги для гречки по-купечески, там все собрано - нужно только открыть пакет и добавить содержимое по инструкции.
Начнем готовить.
Морковь и лук чистим, моем и режем кубиками, и отправляем в разогретый казан тушить, мясо режем кубиками.
Гречку заливаем кипятком и оставляем пропариваться.
Тушим овощи 10-15 минут и добавляем мясо, солим и перчим по вкусу.
В отдельном мерном мерном стакане разводим специи с 650-700 мл воды.
В мясо с овощами добавляем пропаренную гречку и заливаем её смесью специй с водой. Убавляем огонь и тушим на медленном огне 20-25 минут с закрытой крышкой.
Подать можно с солеными огурцами и черным хлебом.
Приятного аппетита!