Этот рецепт пришёл к нам от нашей подписчицы — и мы влюбились с первого кусочка. Сочный куриный фарш, ароматная грибная начинка с яйцами и сыром, а сверху — аппетитная корочка с копчёной паприкой. Выглядит как ресторанное блюдо, а готовится проще, чем кажется. Идеально для семейного ужина или когда хочется удивить гостей.
Ингредиенты
Для фарша:
- Куриный фарш — 450 г
- Молоко — 50 мл
- Панировочные сухари — 3 ст. л.
- Соль по вкусу
Для начинки:
- Шампиньоны — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Яйца варёные — 2 шт.
- Сыр твёрдый — 80 г
- Подсолнечное масло + ГХИ — 20 мл
- Соль, перец по вкусу
Для панировки:
- Панировочные сухари — 3 ст. л.
- Паприка копчёная — 1,5 ч. л.
Приготовление
Начинка
Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте в Грандшефе на режиме MANUAL 195°C до золотистого цвета. Добавьте измельчённый чеснок, обжарьте минуту. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, добавьте к луку. Обжаривайте до полного испарения влаги и лёгкой золотистости. Посолите, поперчите, снимите и остудите.
Варёные яйца очистите и нарежьте кубиком. Сыр натрите на крупной тёрке. Смешайте грибы, яйца и сыр — начинка готова.
Формируем рулет
В фарш добавьте молоко, 3 ст. л. сухарей и соль. Хорошо перемешайте. Смочите стол водой, застелите пищевой плёнкой и сбрызните её водой. Выложите фарш и разровняйте в прямоугольник толщиной около 1 см.
Распределите начинку равномерным слоем по всей поверхности фарша. С помощью плёнки аккуратно сверните рулет, как ковёр. Переложите его швом вниз на пергамент.
Смешайте оставшиеся сухари с копчёной паприкой и обсыпьте рулет со всех сторон — это даст красивую ароматную корочку.
Запекаем
Установите режим ROAST 170°C и запекайте 25 минут. Рулет получится с золотистой корочкой снаружи и невероятно сочным внутри.
Подавайте горячим, нарезав порционными кусочками. К рулету идеально подходит свежий салат или картофельное пюре.
Совет: Если хотите сделать блюдо ещё сочнее, можно добавить в фарш столовую ложку сметаны.
Присоединяйтесь к сообществу ГРАНДШЕФнутых в Телеграм.
У вас еще нет ГРАНДШЕФА? Откройте для себя мир готовки с наслаждением: