Лимонная кислота (E330) из nigera
Химическая формула лимонной кислоты C₆H₈O₇.
Это трёхосновная карбоновая кислота.
И проще найти продукты, где эта кислота не использует.
Перечень реально километровый.
Но эту молекулу лимонной кислоты достали не из лимона…
Она синтезирована в лаборатории грибком.
На деле не существует фруктовой или грибковой версии лимонной кислоты. Это одна и та же молекула.
И для организма нет и не может быть разницы.
Она одинаково взаимодействует с нашими ферментами и участвует в метаболических процессах, особенно её любит цикл Кребса.
Исторически она действительно добывалась из лимонов и других цитрусовых. Но это было дорого и малоэффективно.
Сейчас 95% мирового производства основано на глубинной ферментации с использованием плесневого гриба Aspergillus niger. Это чёрная плесень, но такая, одомашненная, ласковая.
Берут отход сахарного производства или гидролизаты кукурузного/картофельного крахмала.
Берут, специально выведенный Aspergillus niger, он безопасен и не производит токсины.
И в огромных стерильных ферментерах гриб культивируют в питательной среде.
В процессе своей жизнедеятельности он в огромных количествах выделяет лимонную кислоту.
На выходе — чистейший колумбийский кокаин E330.
Так делают, потому что дешево, экологично, не привязано к сезону, нет примесей пестицидов.
С одной стороны, лимон — символ чистоты и пользы.
С другой — плесневый гриб и химический код E330 вызывают отторжение.
Мозг отказывается признать их тождественность.
Мы покупаем натуральный лимон, чтобы добыть (хотя кто это делает специально?) 5% нужной кислоты.
И в пакете на полке магазина лежит E330, которая является тем же самым веществом, но в кристаллически чистом виде.
Грибок Aspergillus niger в биореакторе — это, по сути, сверхэффективный, генетически запрограммированный лимонный завод.
Он не делает ничего сверхъестественного — он просто делает то, что делает лимонное дерево, только быстрее и дешевле, без необходимости в гектарах земли, воде и солнце.
Ну и на добивочку.
Все же любят пить витаминки?
Так вот…
Витамин B2, Витамин C, Бета-каротин - практически все производятся с помощью генетически модифицированный микроорганизмов, а именно штаммов гриба Ashbya gossypia, Blakeslea trispora или водоросли Dunaliella salina.
Бедные борцы с ГМО, если бы они только знали, но они не знают.
Когда вы едите сыр, йогурт, пьёте сок или витамины, вы с огромной вероятностью потребляете продукт, который на каком-то этапе своего рождения проходил через чан с плесенью или ГМ-бактериями.
