Есть вещи, о которых в пекарном бизнесе говорят шёпотом. А иногда — не говорят вообще. Например, про ошибки предпринимателей при открытии пекарни.
Те самые ошибки, из-за которых ещё до первого месяца становится понятно:
«Что-то пошло не так… Но что?»
Внешне всё выглядит идеально: ароматная выпечка, новая печь, красивая вывеска. Но продажи почему-то «пляшут». Команда устает. Гости заходят реже. А предприниматель сидит вечером и пытается понять, где именно он промахнулся — в выборе локации, производстве, ассортименте или управлении.
И самое неприятное — большинство проблем проявляются не сразу, а тогда, когда деньги уже вложены, арендные каникулы закончились, а откатить решения назад почти невозможно.
Почему так происходит?
Потому что в пекарном бизнесе есть вещи, которые видно только тем, кто запускал десятки точек.
Ошибки повторяются с пугающей точностью: другой город, другой регион, другая команда — а сценарий один и тот же.
И вот что действительно интересно: большинство предпринимателей уверены, что «у меня всё будет иначе».
Но практика показывает — нет. Ошибки любят тишину. А бизнес на старте — идеальные условия, чтобы они себя проявили.
Мы собрали честный, откровенный разбор того, что реально происходит при запуске пекарни.
Без романтики, без украшений, без теории.
Только практика федеральной сети: что ломается, почему ломается и как не наступить на чужие грабли.
Если вы задумывались об открытии пекарни или уже работаете в этом бизнесе — обязательно прочитайте.
Возможно, именно одна фраза из этой статьи сэкономит вам сотни тысяч рублей и несколько месяцев, а то и лет нервов.
👉 https://dom-hleba.ru/blog/oshibki-predprinimateley-pri-otkrytii-pekarni/