Ингредиенты:
- 350 г кабачков (можно взять цуккини), потёртых на крупной тёрке
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 порубленная луковица
- 1 мелко порубленный зубчик чеснока
- 600 мл овощного бульона
- 400 г (1 большая банка) резаных помидоров
- 1 столовая ложка томат-пюре
- 2 столовые ложки резаного базилика
- Соль и свежемолотый чёрный перец
- 60 мл жирных сливок
- Несколько листиков базилика
Приготовление:
1. Растопить масло в большой кастрюле.
2. Обжарить в нём лук до мягкости.
3. Добавить кабачки, чеснок и готовить 3-4 минуты.
4. Влить бульон, выложить помидоры вместе с соком и томат-пюре.
5. Довести до кипения.
6. Варить под крышкой на слабом огне 15 минут.
7. Добавить резаный базилик, соль и перец.
8. Суп подавать в глубоких тарелках, положив сливки и несколько листиков базилика.
Приятного аппетита!