Салат «Столичный»: рецепт мамы Родиона
Приготовьте вкусную закуску и вы.
Если «Оливье» — это проходной универсал для любого советского праздника и готовят его круглый год, то салат «Столичный» — его аристократичный, слегка высокомерный родственник.
Тот самый, что появлялся на столах нечасто, зато всегда по серьёзному поводу. Например, чтобы произвести впечатление на будущую невестку, которая, между прочим, простая рабочая девушка из общежития.
Именно этот момент Владимир Меньшов и демонстрирует в сцене визита Катерины к родителям Родиона в драме «Москва слезам не верит». Пока отец разливает коньяк и читает мораль о важности «твёрдой мужской руки», мать действует тоньше. Её оружие спрятано в салатнице, оно намекает о статусе семьи, их предпочтениях.
В основе — не докторская колбаса, а говяжий язык. Продукт в СССР не то чтобы недоступный, но требующий и связей, и времени на готовку. Рецепт, впрочем, не был секретом Полишинеля. «Столичный» — это та самая классическая овощно-яичная основа «Оливье», где варёная колбаса или мясо птицы церемонно заменены на отварной язык.
Ингредиенты (из расчёта на тазик):
- Говяжий язык — 250-300 г (это примерно половина среднего языка).
- Картофель — 2 шт. (средних, рассыпчатых).
- Морковь — 1 шт. (не огромная).
- Яйца куриные — 3 шт.
- Огурцы солёные (не маринованные, без капли уксуса в составе!) — 2-3 шт. (в зависимости от размера).
- Зелёный горошек консервированный — 1 стандартная банка.
- Зелёный лук — небольшой пучок.
- Майонез — для зап...
Читайте полный текст на сайте: https://www.kinoafisha.info/articles/stolichnyy-po-receptu-mamy-rodiona-ot-takogo-salata-ne-v-silah-otkazatsya-dazhe-katerina-iz-moskva-slezam-ne-verit_id122058_a15721177/