Существует мнение, что сухое молоко – ненатуральное и даже вредное. Но специалисты утверждают, что это миф.
Сухое молоко – это натуральный продукт питания, который при правильном применении приносит большую пользу. Его состав и свойства аналогичны пастеризованному молоку.
– Поэтому данный продукт смело можно применять, – утверждает Ольга Андреева, химик-эксперт санитарно-гигиенической лаборатории Роспотребнадзора. – А еще срок хранения сухого молока – 12 месяцев. Так что, если оно есть у вас дома, это не только полезно, но и удобно: разведя его теплой водой и размешав до однородности, вы получите обычное молоко, которое называют восстановленным.
Как удается сохранить полезные свойства?
Судите сами: обычное коровье молоко на 87,5% состоит из воды, которая при высушивании выпаривается. Остальные 12,5% – это полезные вещества, которые остаются и в сухом молоке. Технология построена таким образом, что сушка происходит в течение нескольких минут. При столь быстром воздействии составные части молока не разрушаются.
Итак, сухое молоко содержит жиры, белки, молочный сахар и минеральные вещества. Среди минеральных веществ в большем количестве – калий, кальций, фосфор, натрий, магний, а в меньшем – селен, цинк, медь, железо, марганец. Кроме того, в состав сухого молока входят витамины C, К, А и витамины группы B (B1, B2, B5, B6).
В сравнении со свежим коровьим молоком в сухом немного снижается количество витаминов, например, витамина С. Но мы не пьем молоко ради витаминов, мы пьем его ради белка и кальция.
– Любая тепловая обработка молока (та же пастеризация) приводит к абсолютно тем же последствиям, – отметилАндрей Даниленко, специалист Роскачества. – По жирности сухое молоко бывает различным: оно может быть обезжиренным, а может – сухим цельным. В составе последнего, конечно, присутствует больше белков и молочного сахара, чем в обезжиренном.
Изучайте состав
В некоторых случаях сухое молоко все же может представлять угрозу для здоровья. В частности, если оно изготовлено из некачественного коровьего молока с вредными примесями – тогда все вредные вещества останутся и в сухом молоке. Поэтому важно читать состав на упаковке. В нем не должно быть никакой химии и ГМО.
Ну и, конечно, сухое молоко может оказаться вредным для людей с непереносимостью лактозы. Если организм человека не приемлет молочные продукты, то и сухое молоко способно привести к расстройству кишечной системы.
Юлия Казанджан.© Фото: ИД «Волгоградская правда» / архив.