Всё началось с корпоративного тимбилдинга в стиле «камин-сайд». То есть, в душном конференц-зале с дешёвым печеньем и соком из пакета. Наш начальник, Аркадий Семёныч, человек с лицом, как неоплаченный счёт, и душой, как пустой аккаунт в CRM, говорил о синергии. Я сидел на заднем ряду и тихо умирал от голода, мечтая не о квартальных бонусах, а о чём-то глубоком, мясном и с лапшой.
На следующий день я принёс на работу контейнер. Не для того, чтобы есть при всех — я не варвар. Я просто хотел разогреть его на общей кухне и исчезнуть в пожарной лестнице на один счастливый обеденный перерыв. Но едва крышка отщелкнулась, воздух изменился.
Это был не просто запах еды. Это был физический укор всему, что нас окружало: бездушным стенам open-space, пластиковым кактусам, фразе «по итогам созвона». Запах зиры, баранины, чеснока и паприки повёл себя как освобождённый джин. Он прошёл сквозь систему вентиляции, игнорируя все firewalls, и заполнил собой каждый уголок офиса.
Двери кабинетов начали приоткрываться. Сотрудники, как зомби, потянулись на кухню, ведомые ноздрями. И среди них был Аркадий Семёныч. Он замер на пороге, его нос, привыкший к запаху страха и дезодоранта-эконома, дрогнул.
— Что это? — спросил он не меня, а воздух вокруг меня.
— Лагман, — честно ответил я.
— Это... не по протоколу приёма пищи на рабочем месте, — пробормотал он, но не ушёл. Он смотрел, как я наматываю на вилку упругую лапшу, вытянутую вручную, как цепляю сочное мясо, перцы и длинные полоски лапши.
В какой-то момент наш взгляд встретился над моим контейнером. В его глазах, обычно подсчитывающих KPI, я увидел что-то древнее и очень голодное. Что-то, что не просило, а требовало.
— Можно... попробовать? — тихо спросил он. Это был не приказ. Это была мольба.
Я отдал ему контейнер и вилку. Он съел всё. Не прожевал — съел. Молча, стоя у раковины, не обращая внимания на толпу. Когда он опустошил контейнер до последней капли соуса, он посмотрел на свои пустые руки, на пластиковый корпус, на меня.
— Всю жизнь, — хрипло произнёс Аркадий Семёныч, — я ел салаты «Цезарь» на бизнес-ланчах. Всю жизнь.
Он медленно вышел. Через час из его кабинета вынесли коробку с вещами. На следующий день мы узнали, что он написал заявление об уходе по собственному желанию. Ходят слухи, что он продал долю в бизнесе и открыл маленькую столовую где-то под Алма-Атой. Говорят, там теперь очередь.
Итак, рецепт лагмана, который ломает судьбы.
Ингредиенты для экзистенциального кризиса среднего менеджера:
Для лапши (теста):
· Мука — 500 г.
· Вода — около 250 мл.
· Яйцо — 1 шт.
· Соль — 1 ч.л.
· Растительное масло — для обмазывания.
· Примечание: Истина в том, что можно взять и готовую длинную лапшу. Но если вы хотите повторить феномен — тяните сами. Это акт сопротивления миру полуфабрикатов.
Для соуса (основы мироздания):
· Баранина или говядина (лопатка, грудинка) — 700 г. Жир обязательно.
· Репчатый лук — 3 крупные головы.
· Морковь — 2 шт. соломкой.
· Сладкий перец — 2 шт. соломкой.
· Помидоры — 3-4 шт. (или 2 ст.л. томатной пасты для цвета).
· Чеснок — 1 головка.
· Зира, паприка молотая, чёрный перец, острый перец по желанию.
· Растительное масло для жарки.
· Зелень (кинза, базилик) — много.
Алгоритм освобождения:
1. Создание стержня (лапша). Замесить крутое тесто из муки, воды, яйца и соли. Дать отдохнуть под плёнкой час. Раскатать в пласт, нарезать на длинные полоски и, взяв за концы, бить об стол и растягивать, как свои жизненные перспективы. Или накрутить на пальцы, растягивая в кольца. Готовую лапшу отварить в подсоленной воде до состояния al dente, откинуть на дуршлаг, сбрызнуть маслом.
2. Деconstruction реальности (жарка). Мясо нарезать крупными кубиками. Обжарить на раскалённом масле в казане до корочки. Вынуть. В том же жире обжарить лук полукольцами до золотистости. Вернуть мясо. Добавить зиру и паприку, чтобы аромат поднялся столбом. Добавить морковь, потом перец, потом помидоры или пасту. Тушить 10 минут.
3. Томление альтернативы. Залить всё горячей водой почти до уровня мяса. Тушить на медленном огне под крышкой минимум 1,5 часа, пока мясо не станет невероятно нежным. За 10 минут до конца добавить давленый чеснок, соль, перец, зелень. Соус должен быть ароматным, маслянистым и густым.
4. Сборка нового мира. В глубокую пиалу или тарелку выложить порцию лапши. Залить её щедро мясом и овощами в соусе. Посыпать свежей зеленью.
Эффект:
Это не еда. Это аудит жизни. Первый вкус упругой, живой лапши и богатого, глубокого соуса ставит неудобные вопросы. «А что я сейчас делаю?», «Этот соус тушился полтора часа. А чем я занимался последние полтора года?», «Почему в моей жизни нет такой же плотности вкусов?».
У одних это вызывает тихую радость и сытость. У других, вроде Аркадия Семёныча, — непреодолимое желание всё бросить и уехать туда, где пахнет зирой, а соус имеет значение. Подавайте с осторожностью. Особенно в офисах.