Сегодня отвлечемся от новогодней выпечки.
Вашему вниманию паровые булочки бао на закваске - творение креативной Натальи Берестовой!
Наберусь наглости поставить хештег, хоть идея и не моя😜
#кучерявыерецепты
Надеюсь, по нему вам будет проще искать.
Я ни разу не решалась приготовить на парУ заквасочное тесто! Впечатлена!
Любит не любит?
ПП не ПП?
Или как вокзальные пирожки превратились в жемчужину китайской кухни.
Вчера, покормив закваску, размышляла о том, что бы приготовить из неё.
Ржаные краюшки уже в процессе готовки. А вот пшеничного хлеба нет.
Размышляя, подумала и о том, что мало испечь хлеб, надо ещё что-то на ужин приготовить.
А так как во времени я буду ограничена, надо придумать что-нибудь быстрое.
Так я решила совместить хлеб с ужином и сделать паровые булочки Бао.
И хотя китайская кухня очень своеобразная, паровые булочки пользуются большой популярностью. Мы , например, впервые попробовали паровые булочки пян-се на Дальнем Востоке.
Я даже пыталась воспроизвести их год назад на пшеничном курсе.
Если вы не знакомы с этим представителем восточной кулинарии, то вкратце скажу, что
для булочек бао характерен особенный способ приготовления — их выкладывают на специальные бамбуковые поддоны и готовят на пару, чтобы тесто получилось особенно воздушным, пышным, а начинка оставалась сочной и не высыхала (по аналогии приготовления мантов).
Начинка в булочках может быть любой.
Я решила посмотреть, какое тесто на закваске может подойти под мои задачи.
И наткнулась на рецепт Светланы "Вокзальные пирожки".
А у меня как раз созревают 200 граммов закваски!
Поэтому, не долго думая, я замесила тесто уже ближе к полуночи вчера. Дала около часа брожения тесту, сделала обминку и убрала его в холодильник.
Утром снова сделала обминку (так как закваски там достаточно много по отношению к муке, брожение в холодильнике шло довольно активное) и сноаа убрала в холод.
Приступить к лепке булочек смогла только сегодня вечером.
Разделила тесто на кусочки весом примерно по 50 граммов. У меня получилось 17 шариков.
В качестве начинки я выбрала смешанный фарш курица/индейка плюс пекинская капуста, выращенная собственноручно в этом году, лук, чеснок, зелень.
Раскатала шарики, положила по столовой ложке начинки и залепила по кругу по аналогии с хинкали. Тесто получилось очень мягкое, удобное в работе.
Готовились мои булочки час на пару.
Поужинали мы, конечно, поздно.
Но угрызений совести не испытываю.
Обратите внимание на рецепт пирожков "Вокзальных". В конце видеорецепта Светлана говорит о том, что это, конечно, не ПП.
А теперь, мы знаем, как при желании превратить его в ПП!
А ещё :
Булочки Бао вКитае подают в качестве основного блюда на новогодний стол, считая, что это принесет богатство, удачу и изобилие для всех членов семьи на ближайшие 12 месяцев.
Поэтому в предверии наступающего нового года предлагаю освоить этот рецепт и удивить своих родных, близких и друзей этой поистине жемчужиной китайской кухни.
Тем более, что начинку вы вольны выбрать любую.
Пусть булочки бао принесут в ваш дом радость и благополучие, а меню станет ярким и необычным!
