Осетинские пироги - э то не просто элемент национальной кухни , а поистине гастрономический символ, завоевавший сердца россиян. Их можно встретить на праздничных столах , в пекарнях, а чаще всего - на домашних кухнях . Один из самых простых и популярных вариантов - пирог с картошкой и сыром , известный как "картофджин".Он готовится без лишней суеты и занимает не более 10-12 минут , а результат - ароматное , сытное и по - настоящему домашнее блюдо .
По словам эксперта по кавказской кухне , шеф-повара Заура Тедеева, главное в настоящем осетинском пироге - это идеальное соотношение между тонким , но мягким тестом и насыщенной , ароматной начинкой .
Этот рецепт особенно удобен из- за своей просторы , его готовят на сковородке не используя духовку .
Ингредиенты:
Пшеничная мука - 250г
Кефир ( комнатной темп.) - 200мл
Растительное масло - 40мл
Сода - 1ч.л
Соль-1ч.л
Зелень ( по предпочтению)
Сахар -1.ч.л
Начинка:
Картофель-300г
Сыр (любой полутвердый) -200г
Черный перец молот.- по вкусу
Состав пирога не только вкусный , но и полезный .
Пошаговый рецепт приготовления пирога , сперва нужно очистить и сварить картошку , потом разомните в пюре и добавьте натертый сыр, масса должна получится густой и тягучей.
В миске соедините кефир , соль , сахар и масло постепенно добавляйте муку с содой . Замесите тесто до эластичного состояния . Оно не должно липнуть к рукам , но должно быть мягким .
Разделите тесто и начинку на ровные части . Сформируйте из теста лепешку и выложите внутрь начинку , тщательно защипывая края . Переверните пирог с защипанными краями вниз и аккуратно расплющите пирог до нужного размера ( примерно 30 см в диаметре).
Разогрейте сковородку и смажьте ее маслом . Обжаривайте пирог под крышкой по 4-5 минут с каждой стороны под крышкой. Он должен приобрести золотистую корочку.
Всем приятного аппетита.
Материал взят из сайта Стерлеград и немного отредактирован каналом Рецепты , Кулинария , Салаты !