👋 Привет, друзья!
Сегодня на канале «Рецепты от Дарики» хочу поделиться универсальным и очень ароматным вариантом домашней подливы — соусом из голубого сыра, который идеально подчёркивает вкус жареного и запечённого мяса. Этот соус — прекрасный пример того, как несколько простых ингредиентов могут превратиться в элегантное дополнение к обычному ужину. Его сливочная основа, насыщенный вкус сыра и лёгкие пряные нотки делают блюдо благородным и ресторанным даже дома.
Если вы любите говядину, стейки, свиную вырезку, запечённую курицу или даже простые овощи на гриле — этот сырный соус станет отличным акцентом, добавит глубины и гармонии вкусу. Он готовится быстро, занимает буквально 10 минут, а результат впечатляет даже требовательных гостей.
🛒 Ингредиенты (на 2–3 порции)
- Голубой сыр (дор-блю, рокфор, горгонзола) — 120–150 г
- Сливки 20–30 % — 200 мл
- Сливочное масло — 20 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу (иногда можно не добавлять)
- Чёрный молотый перец — щепотка
- Мускатный орех — на кончике ножа (по желанию)
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Подготовьте продукты.
Голубой сыр достаньте из холодильника заранее, чтобы он стал мягче — так он быстрее расплавится в соусе. Чеснок очистите и измельчите ножом или раздавите прессом. Сливки слегка подогрейте (не кипятите).
2. Растопите масло и обжарьте чеснок.
Поставьте сотейник или маленькую кастрюлю на слабый огонь, добавьте сливочное масло и дождитесь его полного растворения. Добавьте чеснок и обжаривайте 20–30 секунд, чтобы он отдал аромат. Следите, чтобы он не подгорел — иначе даст горечь.
3. Добавьте сливки.
Влейте тёплые сливки в сотейник, перемешайте и дождитесь лёгкого закипания. Как только появятся первые пузырьки, уменьшите огонь до минимума.
4. Введите голубой сыр.
Порежьте сыр небольшими кусочками и добавьте его в сливочную смесь. Варите на медленном огне, постоянно помешивая венчиком или деревянной лопаткой. Сыр будет постепенно растворяться, создавая густой, бархатистый сырный соус.
5. Добавьте специи.
Когда сыр полностью расплавится, приправьте смесь перцем, щепоткой мускатного ореха и по желанию — щепоткой соли. Обычно голубой сыр достаточно солёный, поэтому пробуйте соус перед тем, как что-то добавлять.
6. Доведите до нужной консистенции.
Готовьте ещё 2–3 минуты на слабом огне. Соус должен стать гладким, ароматным и слегка тягучим. Если он получился слишком густым — добавьте немного сливок. Если жидким — прогрейте чуть дольше.
7. Подача.
Подавайте соус горячим. Он особенно вкусен с говяжьими стейками, куриной грудкой, шашлыком, свиной отбивной, а также запечёнными овощами, пастой или картофелем.
✅ Полезные советы
- Не давайте соусу кипеть.
Сильное кипение сворачивает сливки, и соус может стать крупинчатым. Держите огонь минимальным. - Выбирайте правильный сыр.
Подходят дор-блю, рокфор, стилтон, горгонзола — чем ароматнее сыр, тем насыщеннее результат. Если хотите мягкий вкус — выбирайте более сливочный голубой сыр. - Сливки лучше жирные.
Минимум 20 %. Жирные сливки создают гладкость и устойчивость консистенции. - Можно приготовить без чеснока.
Если вы готовите соус к деликатному мясу (например, телятине), лучше не перебивать вкус. - Добавьте бульон для лёгкости.
Если хотите сделать более жидкий вариант — добавьте 2–3 ложки куриного бульона. - Соус можно хранить.
В холодильнике до 48 часов. Перед подачей подогрейте на минимальном огне, добавив ложку сливок. - Подходит даже к бургеру.
Немного сырного соуса сделает домашний бургер невероятно сочным.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я готовлю только то, что люблю сама и с радостью делюсь лучшими идеями с вами! Спасибо, что вы со мной!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт "Кухни мира с Дарикой": https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#сырныйсоус #соусизголубогосыра #рецептыотдарики #дарикаготовит #домашниесоусы #соускмясу #вкусныеидеи
