Некоторые меня нахально спрашивали в одной из статей, там, где про гречку:
- Чем это, интересно , автора таким кормили, что она гречку за еду не считает?
Ну, во-первых , разговор шел про семью пьяниц и отсутствие вообще еды в доме. Кроме гречки с сахаром, ничего не было. Это начало 70- х.
Итак. Чем же меня кормили?
В городе. Разные супы и борщи. Картошка жареная и просто вареная. И всё норовились ее укропом посыпать, а у меня на него был рвотный рефлекс. И лук из супа я выковыривала. И мясо тоже.
К овощам была равнодушна, но любила соленые бочковые огурцы и помидоры. И ароматные антоновские моченые яблоки.
Каши не помню. Но когда я была уже в классе третьем, то часто готовили молочную рисовую кашу с изюмом и гречку с мясом, иногда с молоком. А иногда поджаривали докторскую колбаску кусочками и в нее клали отваренную гречку. Объедение!
Котлеты и тефтели мама готовила. Тушили курицу или кролика. Старший брат иногда жарил мясо в подливке. Много пекли булочек, блинчиков и оладий. Блинчики начиняли мясом или рисом с яйцами.
А вот сырников и запеканок у нас не было почему-то. И макароны тоже. Часто делали вермишель с прокрученным отварным мясом.
Сладости у нас не переводились. Конфеты и карамельки, печенье. Варенье всех сортов. Часто делали заварной крем и смазывали покупное печенье, ставили в холодильник на пару часов. Так вкусно! Пирожные! А мама на праздники пекла рулеты с маком и плюшки - "розенки." Розенки маму научила печь соседка наша по общей кухне Инесса Фёдоровна . Мы жили в служебном доме на трёх хозяев с общей кухней. Хорошо жили, весело.
Много делали закруток на зиму. По сто банок огурцов и помидоров, патиссонов, кабачков и по сорок банок компотов из вишен или смородины, яблок с грушами. Мама делала их очень концентрированными, чтобы потом разводить и пить. Все хранилось в погребе. Там же и кадушка с квашеной капустой.
А вот в деревне летом, куда мы с братом приезжали , бабушка готовила по-другому. Чаще всего она готовила на улице. У самого ручья была сложена плита, на ней и готовили. Такая мини- печка.
Закидывали в нее дрова, в трубу дым уходил. Как же все было вкусно!
Щи с целыми картошками в чугунке. Каша пшённая с молоком. Оладушки на дрожжах с медом и молоком. Блины дрожжевые, высокие и ноздреватые( в дырочку). И тоненькие блинчики с хрустящей каёмочкой. Опята жареные . Картошка жареная с грибами. Картошка отварная в чугунке со сливочным маслом. Даже горбушка хлеба , надранная чесноком с солью, была очень аппетитной!
В речушке саком ловили пескарей. Вы ели когда-нибудь пескарей, зажаренных на сковородке и залитых яйцами? Ешь и хвостики у них хрустят.
Раз в месяц бабушка пекла "хлебы". Черный и белый с изюмом. Диаметром около 30 см наверное. Высокие, ароматные ковриги. Вынет из печи, "умоет" ключевой водой каждый каравай и льняной "утиркой"(полотенцем) накроет. Хлеб таким образом "отдыхал".
Нереально вкусный хлеб! Стакан холодного молока из погреба и огромный ломоть хлеба. Сидишь на лавке у хаты , солнце греет твои загорелые коленки, брат шутит, все смеются, счастье. Даже не улыбчивая бабушка искрится лучиками морщинок у глаз. Довольна.
Там же, у ручья, поздно вечером бабушка гнала сам.огон. А запах от него разносился далеко...А тогда это запрещали, штрафовали. Поэтому нам запрещалось шуметь, сидели тихо, чтобы соседи не догадались. Этим расплачивались в селе за все. За работу, за зерно. Правда, до соседей далеко было - через ручей с одной стороны и через речушку с другой. Райское место! Вся усадьба обнесена огромными лозинами и черемухами . Каждый август спиливали по одной на дрова. Нам, детям, разрешалось пилить "дружбой" и колоть маленькие полешки топориком.
Каак взмахнешь топором! Каак жахнешь по пеньку! Полено вдребезги! Энергия зашкаливает! Весело!
А лозину сначала подпилят, потом верёвку накинут наверх и тянут ее в ту сторону, куда нужно. Со скрипом и скрежетом , с прощальным стоном , огромное дерево медленно валится вниз. И запах у него сладкий. Потом очищали его от веток, а потом уже "дружбой" распиливали на пеньки. Чаще всего с песнями и смехом. Но иногда и ругались. Тетка с мужем никогда не могли без ругани пилить, эт к себе тянет, а эт от себя. Вот и ругались. Осерчают и не разговаривают до ужина, до первой стопочки.
Хорошее, счастливое детство у меня было. Хотя и огорчения случались, и глупости.