Классический Бенедикт со шпинатом и томатами

Элегантный и сытный завтрак, который выглядит впечатляюще.

Ингредиенты:

• Яйца куриные: 4 шт. (2 для Бенедикта, 2 для соуса)
• Английские маффины или тостовый хлеб: 2 шт.
• Бекон (или слабосоленый лосось): 4 ломтика
• Шпинат свежий: 100 г
• Помидоры Черри: 5-6 шт.
• Уксус белый винный: 1 ст. л. (для пашот)
• Сливочное масло: 100 г (для соуса)
• Лимонный сок: 1 ст. л.
• Соль, черный перец: по вкусу
• Зелень (для украшения): петрушка, укроп

Пошаговое приготовление:

1. Соус Голландский: Растопите сливочное масло, не доводя до кипения. Отделите 2 желтка от белков. В миске смешайте желтки, лимонный сок, щепотку соли. Поставьте миску на водяную баню (вода не должна касаться дна миски). Постоянно взбивайте венчиком, пока масса не загустеет и не посветлеет. Снимите с огня и тонкой струйкой, продолжая взбивать, влейте растопленное масло. Соус должен стать густым и блестящим. Посолите, поперчите.
2. Яйца пашот: В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте 1 ст. л. уксуса (он поможет белку собраться). Убавьте огонь, чтобы вода едва кипела. Разбейте по одному яйца в маленькие чашки. Аккуратно опустите яйца в воду по очереди. Варите 3-4 минуты, до тех пор пока белок не схватится, а желток останется жидким. Достаньте шумовкой и выложите на бумажное полотенце.
3. Бекон/Шпинат: Обжарьте бекон до хруста. Шпинат быстро обжарьте на сковороде до мягкости или бланшируйте. Помидоры Черри разрежьте пополам.
4. Сборка: Обжарьте маффины/хлеб в тостере или на сухой сковороде. На каждую половинку маффина выложите немного шпината, затем ломтики бекона. Сверху аккуратно поместите яйцо пашот. Обильно полейте голландским соусом. Украсьте помидорами и зеленью. Поперчите.

#завтрак #рецептызавтраков #идеизавтраков #утро #вкусноиполезно #быстрыйзавтрак #сытныйзавтрак #ппзавтрак #готовимдома