Классический праздничный бутерброд с красной икрой за год подорожал почти на 40% и в декабре 2025 года будет стоить в среднем 160 рублей против 114 рублей годом ранее. Такие данные приводит РБК со ссылкой на аналитиков компании Neo. Самую высокую цену зафиксировали в Мурманской области (208 руб.), самую низкую — в Адыгее (106 руб.). Основная причина удорожания - рост цен на главный ингредиент: икра в рознице прибавила в цене 42%.
Красная икра, традиционный символ российского праздника, становится всё менее доступной для рядового потребителя. Расчётная стоимость стандартного бутерброда (20 г белого хлеба, 12 г сливочного масла, 15 г икры) демонстрирует рост, обновивший пятилетний рекорд.
Основной скачок цен пришёлся на осень 2025 года: с сентября по декабрь закуска подорожала на 30,8% - со 104 до 155 рублей. К декабрю рост продолжился, достигнув отметки в 160 рублей (рост 39,7% в сравнении с показателями 2024 года).
Ожидается, что к концу года цены всё же стабилизируются. Ожидаемый рост в декабре составит не более 3,5% в сравнении с декабрем 2024 года. Это связано с увеличением вылова лососевых, адаптацией производителей к обязательной маркировке и стабильной, хотя и высокой, ключевой ставке.
Исследование выявило резкую региональную диспропорцию. Десятка самых дорогих регионов сформировалась не только в традиционно затратных северных территориях (Мурманская область - 208 руб., Архангельская область - 195 руб.), но и в Крыму (186 руб.), Севастополе (189 руб.) и даже в Тамбовской области (188 руб.). В Москве бутерброд с красной икрой стоит 174 рубля.
Дешевле всего икра продается в южных регионах России и в Поволжье. В Адыгее икорный бутерброд обойдётся всего в 106 рублей, в Северной Осетии - в 118 рублей, в Татарстане 0 134 рубля. В удалённой и традиционно дорогой Чукотке бутерброд оказался дешевле, чем в среднем по стране - 117 рублей.
Рост стоимости бутерброда складывается из подорожания всех компонентов:
- Красная икра: +42,1% (с 6716 до 9546 руб./кг)
- Сливочное масло: +23,2%
- Белый хлеб: +14,2%
Наиболее заметный рост цен отмечен в Пензенской области, Мордовии и Туве - более 60%. Минимальный - в Адыгее (+8,5%) и Северной Осетии (+16,9%).
«Федеральный Бизнес журнал» в Дзене
Подписывайтесь:
https://dzen.ru/businessmagazine