✅ 9 из 10 баллов. Очень вкусная холодная закуска. Будет еще вкуснее, если при подаче посыпать семенами граната.
⏰ Приготовление 5 ч.
🍽 6 порций
🛒 Ингредиенты
- курица или индейка, филе - 1,5 кг
- лук репчатый, средний - 2 шт.
- лавровый лист - 2 шт.
- гвоздика - 2-3 бутончика
- грецкие орехи, очищенные - 400 г
- чеснок - 2-3 зубчика
- хмели-сунели (либо уцхо-сунели, если есть) - 1 ч.л.
- кориандр молотый - 1 ч.л.
- имеретинский шафран молотый - 1 ч.л.
- соль - по вкусу
- перец красный острый молотый - по вкусу
- уксус винный белый - по вкусу (я добавил 2 ст.л.)
👨🏻🍳 Приготовление
1. Филе курицы или индейки положить в кастрюлю, залить водой, добавить половинки очищенного лука, лавровый лист и гвоздику. Довести до кипения и варить до полуготовности, около 20 минут.
2. Вынуть птицу из бульона (бульон сохранить), разрезать на небольшие порционные куски, обжарить в духовке, разогретой до 220 градусов, до золотистой корочки (около 15-20 минут).
3. Орехи перебрать, измельчить в блендере до состояния однородной пасты. Чеснок очистить, измельчить. В ореховую массу добавить чеснок, хмели-сунели, кориандр, шафран, соль и перец, хорошо перемешать.
4. Сохраненный бульон подогреть и постепенно развести им ореховую массу до желаемой консистенции (у нас ушло около 500-600 мл бульона до консистенции густой сметаны). Горячим ореховым соусом залить куски птицы.
5. Когда блюдо остынет, добавить уксус по вкусу и дать настояться от 4 до 10 часов
⤴️ Проверенные рецепты в Telegram