Это блюдо — настоящая симфония вкусов: нежная куриная печень, золотистая картошка, ароматные грибы и бархатный сливочный соус. Готовится всё в одной сковороде, что сохраняет весь вкус и упрощает уборку. Уверена, это жаркое станет хитом ваших домашних обедов!
Время приготовления: 40 минут Количество порций:3-4
Ингредиенты:
· Куриная печень — 500 г
· Картофель — 600-700 г (4-5 средних клубней)
· Шампиньоны (или любые лесные грибы) — 300 г
· Лук репчатый — 1 крупная головка
· Чеснок — 2-3 зубчика
· Сливки 20% — 200 мл
· Бульон (овощной или куриный) — 100 мл (можно заменить водой)
· Масло растительное — для жарки
· Сливочное масло — 30 г (для вкуса и аромата)
· Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
· Паприка молотая — 1 ч.л.
· Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
· Печень промойте, обсушите бумажным полотенцем. Удалите плёнки и желчные протоки, если они есть. Крупные куски можно разрезать пополам.
· Картофель очистите и нарежьте средними кубиками (около 2 см).
· Лук нарежьте полукольцами или четвертькольцами, чеснок измельчите.
· Грибы очистите и нарежьте пластинками или ломтиками.
2. Обжариваем картофель:
· В большой глубокой сковороде или сотейнике разогрейте смесь растительного и сливочного масла.
· Выложите картофель и обжаривайте на среднем-сильном огне, периодически помешивая, до золотистой корочки со всех сторон (около 10-12 минут). Затем переложите картофель в миску.
3. Готовим лук и грибы:
· В ту же сковороду добавьте немного масла, если нужно. Выложите лук и обжаривайте 2-3 минуды до прозрачности.
· Добавьте грибы. Готовьте, помешивая, пока грибы не подрумянятся и не испарятся выделившаяся жидкость (7-10 минут).
· Добавьте чеснок и паприку, перемешайте и готовьте ещё 30 секунд до появления аромата. Переложите грибы с луком к картофелю.
4. Жарим печень (это быстро!):
· Увеличьте огонь до сильного. В сковороду добавьте ещё немного масла и быстро обжарьте печень порциями по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки, но внутри она должна остаться слегка розовой. Важно не пережарить, иначе станет жёсткой! Посолите и поперчите печень в конце. Переложите её в отдельную тарелку.
5. Собираем жаркое:
· Убавьте огонь до среднего. Верните в сковороду весь картофель с грибами и луком. Влейте бульон и потушите 2-3 минуты.
· Влейте сливки, доведите до легкого кипения, посолите и поперчите по вкусу.
· Аккуратно выложите сверху куриную печень, погрузив её частично в соус. Накройте крышкой и прогрейте всё вместе на медленном огне ещё 3-5 минут.
6. Подача:
· Готовое жаркое посыпьте свежей рубленой зеленью. Подавайте сразу, пока оно ароматное и горячее!
· Идеально дополнит блюдо свежий хлеб, хрустящий багет или простой овощной салат.
Совет от шефа:
· Чтобы печень точно была нежной, можно за 15-20 минут до готовности замочить её в молоке.
· Любителям более густого соца: в сливки можно добавить 1 ч.л. горчицы или 1 ст.л. томатной пасты для пикантности и цвета.
· Для более насыщенного вкуса в соус можно добавить щепотку сушёного тимьяна или розмарина.
Приятного аппетита! Надеюсь, это жаркое подарит вашей семье массу вкусных эмоций.
#жаркое #куринаяпечень #печенькуриная #рецептпечени #ужинвкусно #простоевкусно #домашняякухня #рецептнадень #сочнаяпечень #картофельсгрибами #сливочныйсоус #блюдовсковороде #вкусныйужин #едадома #кулинарныйблог #готовимвместе #простойрецепт #сытныйужин #ужинза40минут