Друзья, дисциплина — это, пожалуй, самое сложное, чего можно добиться в пекарне. Я уже не раз писала об этом — и здесь, и в других каналах.
Очень часто люди надеются, что дизайн сам удержит порядок. Но это не так.
Даже если всё продумано до мелочей, сотрудники всё равно находят способ «добавить своего творчества».
Например, берут мутные короба и используют их как подложки под крышки — хотя для этого вовсе не предназначены.
Или вот случай с видео: стоит аккуратная подставка для пакетов, всё организовано, пакеты в доступе, всё цивилизованно.
Но — нет! — продавцы по привычке нанизывают пакеты на бутылку и ставят эту бомбу прямо на витрину.
В итоге —”колхозное” решение.
Такие мелочи на первый взгляд не страшны, но именно они формируют впечатление о пекарне. Стоит немного ослабить контроль — и заведение моментально теряет свой облик.
Появляется «колхозный» эффект: тряпка у входа; обрезанный стаканчик с трубочками; половинки контейнеров, в которых хранятся крышки. Писала неоднократно