▌ Рататуй с сыром
Ингредиенты на 3 порции:
▌ Овощи:
- Баклажаны — 1 шт.
- Кабачки — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры свежие — 3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Базилик свежий — небольшой пучок
- Розмарин свежий — маленький стебель
- Морская соль — по вкусу
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
▌ Соус томатный:
- Консервированные помидоры в собственном соку — 400 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Орегано сушеный — щепотка
- Сахар — ½ ч.л.
- Вода — немного (при необходимости)
▌ Сыр:
- Твердый сыр типа пармезана — около 50 г
▌ Инструкция приготовления:
▌ Шаг 1: Подготовка овощей
1. Помойте овощи: баклажаны, кабачки, болгарский перец и помидоры хорошо промойте водой.
2. Удалите кожуру помидоров: опустите помидоры в кипящую воду на минуту, потом быстро охладите в холодной воде. Это облегчит снятие кожуры.
3. Нарежьте овощи тонкими кружочками толщиной примерно 3 мм:
- Баклажаны
- Кабачки
- Перец (предварительно удалив сердцевину)
- Томаты
4. Мелко порубите чеснок и зелень базилика и розмарина.
▌ Шаг 2: Обжариваем овощи
1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или сотейнике.
2. Добавьте нарезанные овощи слоями (баклажаны, кабачки, перцы, помидоры). Посыпайте каждый слой солью и черным перцем.
3. Готовьте овощи, помешивая периодически, пока они станут мягкими, но не разварятся совсем (~8 минут).
▌ Шаг 3: Томатный соус
1. В отдельной кастрюле разогрейте консервированные помидоры вместе с соком.
2. Положите туда измельченный чеснок, орегано и сахар. Если смесь густоватая, добавьте немного воды.
3. Варите на среднем огне около 10 минут, пока соус не станет однородным и ароматным.
▌ Шаг 4: Сборка блюда
1. Подготовьте форму для запекания, смажьте её небольшим количеством масла.
2. Выкладывайте обжаренные овощи рядами слоями (например, баклажан-кружок перца-кабачок-помидор) поверх равномерно распределенного томатного соуса.
3. Присыпьте сверху мелко натёртым твердым сыром (примерно 50 граммов пармезана).
4. Запекайте блюдо в предварительно разогретой духовке при температуре ~180°C около 20-25 минут, пока сыр не расплавится и слегка зарумянится.
▌ Шаг 5: Финальная подача
Перед подачей посыпьте готовый рататуй свежими листьями базилика и веточкой розмарина.
Картинка с изображением готового блюда запеченных с сыром овощей - скрин с бесплатного изображения из архива Яндекса.
Приятного аппетита!
Этот классический французский овощной пирог получается нежным, сочным и прекрасно подходит как самостоятельное блюдо или гарнир.